Assemblage ( tyska: Assemblage ) är en metod inom vinframställning . Har två varianter.
Den första är att blanda båda vinmaterialen från olika druvsorter, så heterogena (till exempel druvor med tillsats av frukt ) före jäsning . Metodens uppgift är att få fram vinmaterial av önskad sammansättning. Metoden används av både amatörer och professionella tillverkare.
Den andra är blandning av färdiga viner från samma eller olika druvsorter för att få ett vin av bättre kvalitet eller för att uppfylla kraven för viner med skyddad geografisk beteckning.
Assemblage av den andra typen används vid produktion av monosepages ( vin från en druvsort ) och assemblage-viner (blandningar). När det gäller monosepages används det på grund av att olika vingårdar av samma sort ger olika resultat beroende på vinstockens ålder , klimat, jordsammansättning, landskapslutning och en rad andra förhållanden som kan förändras från år till år. år.
Sammansättning ska inte förväxlas med andra blandningsmetoder vid vinframställning: utjämning , blandning och cuvée .