Basman är en speciell sorts bröd som bakades på 1400- och 1600-talen i palatsbagerier.
Enligt Dahls Ordbok kan namnet komma från tatarisk batman eller svenskt stålvarv ; båda betecknade vikt.
En annan synpunkt är baserad på det faktum att yrket som palatsbagare-basmannik gav namnet till Basmanny-bosättningarna och Moskvas Basmanny-gator . S. K. Romanyuk , liksom V. V. Pokhlebkin , föreslog att namnet på palatset, det vill säga vitt (vete) bröd bakat för det kungliga bordet, kom från märket (basma), pressat ut på degen av varje rulle (mönstret erhölls på toppskorpan).