Alkoholfritt öl

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 27 januari 2021; kontroller kräver 17 redigeringar .

Alkoholfritt öl  är en dryck som smakar som traditionell öl , men som innehåller en liten mängd alkohol (från 0 till 2 % beroende på land). Att få en drink som ser ut som öl, men som praktiskt taget saknar alkohol, är en mer komplicerad procedur än att göra vanlig öl, vilket är anledningen till att tillverkarna förklarar dess högre kostnad.

Drycken är i första hand avsedd för dem som av någon anledning inte kan dricka alkohol: en allergisk reaktion, en hälsorubbning, behandling för alkoholism eller en situation som är oförenlig med alkoholens berusande effekter (köra fordon). Den juridiska komponenten beror i första hand på landet: i Ryssland anses alkoholfritt öl inte vara en alkoholhaltig produkt och dispenseras därför fritt till personer under myndig ålder . I ett antal västländer är det likställt med vanligt öl och anses vara en alkoholhaltig produkt även i de fall den inte innehåller verklig alkohol (som " Heineken 0.0", till exempel).

Produktionsteknik

Teknologier för produktion av alkoholfritt öl bygger antingen på att minska mängden alkohol i öl genom att helt eliminera jäsning , eller på att ta bort alkohol från det färdiga ölet.

Specialjäst används som inte jäser maltos till alkohol, eller så stoppas jäsningen genom kylning. Det resulterande ölet innehåller en stor mängd socker och smaken är långt ifrån traditionell.

Avlägsnandet av alkohol är möjligt genom termiska medel med användning av alkoholens låga kokpunkt. De vanligaste är vakuumdestillation och vakuumindunstning .

Typer och innehåll av alkohol

I USA och EU är alkoholfria drycker drycker som inte innehåller mer än 1 volymprocent alkohol . Sådana drycker är lagliga att sälja till minderåriga i många stater. I Storbritannien för 2007 tilldelade de [1] :

I Rysslands lagstiftning är drycker som innehåller mindre än 0,5 % alkohol [2] inte erkända som alkoholhaltiga produkter , och samma nivå är satt enligt GOST [3] .

Förbrukningsvolymer

Försäljningen av alkoholfritt öl ökar i många länder [4] . Alkoholfri ölkonsumtion uppskattades till i genomsnitt cirka 0,6 % av världens ölkonsumtion; öl med reducerad alkoholhalt - ca 2,2%. Forskare noterade populariteten av sådant öl i vissa länder i Mellanöstern och Nordafrika (upp till 6%) [5] .

I Ryssland uppskattade branschrepresentanter konsumtionen av alkoholfritt öl till cirka 1 % 2014 [6] . Från och med 2016 var andelen alkoholfritt öl på den ryska ölmarknaden mindre än på den europeiska marknaden: i Ryssland var den 1,2%, i Europa - 5-13%. Enligt det globala mätföretaget Nielsen växer dock marknaden för alkoholfritt öl: 2016 växte denna sektor med 14 % jämfört med 2015 [7] .

Alkoholfritt öl och marknadsföring

Massmarknadsföring av sådana öl började på 1980-talet, bland annat i samband med rattfylleri. Fram till slutet av 1990-talet stod dock alkoholfritt öl för mindre än 1 % av världsmarknaden [8] .

I vissa länder kan alkoholfritt öl användas för varumärkesreklam i fall där reklam för alkoholhaltigt öl är förbjudet [9] . I synnerhet i Ryssland sedan 2012 har en betydande del av reklam för alkoholhaltiga produkter på radio och tv förbjudits, och tillverkare kringgår faktiskt förbudet genom att marknadsföra alkoholfria versioner av produkter [10] [11] .

Anteckningar

  1. ↑ Vad menas med alkoholfritt? . Hämtad 5 augusti 2016. Arkiverad från originalet 26 mars 2021.
  2. ↑ Om alkoholfri ölreklam . Orlovskoye OFAS Ryssland (21 juni 2016). Hämtad 5 augusti 2016. Arkiverad från originalet 28 augusti 2016.
  3. ↑ GOST 31711-2012 Arkivexemplar daterad 6 augusti 2016 på Wayback Machine . Öl. Allmänna specifikationer: "Tabell 3 alkoholfritt öl: Volymandel alkohol, % Högst 0,5"
  4. ↑ EH . Varför blomstrar försäljningen av alkoholfritt öl?  (engelska) , The Economist (11 augusti 2013). Arkiverad från originalet den 13 januari 2017. Hämtad 5 augusti 2016.
  5. ↑ Alkoholfria och lågalkoholhaltiga öl: Opportunities and challenges  (engelska) , beveragedaily (26-feb-2016). Arkiverad från originalet den 1 september 2016. Hämtad 5 augusti 2016.  ”Alkoholfria öl står för bara 0,6 % av den globala ölkonsumtionen. .. 6,6 % i Mellanöstern och Nordafrika 2015, till exempel.”
  6. ↑ Inställning till alkoholfri , "Expert Online" (23 april 2014). Arkiverad från originalet den 16 augusti 2016. Hämtad 5 augusti 2016.  "För tillfället är den alkoholfria ölmarknaden stabil och håller sig inom 1% av den totala marknaden."
  7. ↑ Alkoholfri tillväxt  (14 november 2016). Arkiverad från originalet den 15 november 2016. Hämtad 27 september 2017.
  8. ↑ Jack S. Blocker, David M. Fahey, Ian R. Tyrrell. Alcohol and Temperance in Modern History: An International Encyclopedia, Volym 1 . - ABC-CLIO, 2003. - S. 98. - 758 sid. — ISBN 1576078337 .
  9. ↑ http://www.icap.org/portals/0/download/all_pdfs/Other_Publications/WHO_paper_annexed.pdf Arkiverad 13 maj 2013 på Wayback Machine "Till exempel har Danmark ett förbud mot all sändningsreklam förutom lågalkohol- innehållsprodukter, såväl som olika restriktioner för tryckta annonser och utomhusreklam."
  10. ↑ Vasily Mironov, Ölproducenter har hittat ett sätt att komma runt reklamförbudet. Skummande i munnen bytte de till öl utan ppm Arkivexemplar daterad 7 augusti 2016 på Wayback Machine // Rossiyskaya gazeta - Federal issue No. 6991 (123), 06/07/2016: products containing ppm. Konsumenten är mer kommer sannolikt att reagera på ett varumärke än på en specifik produkt. Därmed kringgår marknadsaktörerna det nuvarande förbudet mot alkoholreklam i media."
  11. ↑ Brewers kommer att stänga reklamfacket. Parlamentariker vill förbjuda alkoholfri ölreklam i Ryssland Arkiverad 11 augusti 2016 på Wayback Machine // Russian Planet, 12 juli 2016: "Men det finns en viss juridisk lucka som gör livet lite lättare för bryggare. Så, inte en enda regel förbjuder dem att göra reklam för öl om det är alkoholfritt... starkare drycker annonseras direkt eller indirekt."