Borsh

Borsh ( Mold. borsh, borş ) är den första rätten (borsjtj) av det moldaviska köket. I Rumänien syftar ordet borş ( borsh ) på sur kvass , som läggs till chorba , samt borsjtj eller vilken soppa som helst [1] .

Drycken bereds enligt följande. 2 kg vetekli hälls i en ekfat eller ett keramikkärl , hälls i 10 liter kokande vatten, jäser med surt kli eller en skorpa av svart bröd, lägg 2-3  körsbärsgrenar med löv och låt allt stå i flera dagar. jäsa på en varm plats. Färdig borsh filtreras och kyls.

Se även

Anteckningar

  1. Europeisk låda. Kulinariska mästerverk av världen. - St. Petersburg: Publishing House "Neva", 2006. - 368 s. - S.252 . Hämtad 27 januari 2021. Arkiverad från originalet 7 februari 2021.