Buffeluppfödning är en viktig boskapsindustri i Azerbajdzjan . Så 1990 stod Azerbajdzjan för mer än 70 % av buffelpopulationen i Sovjetunionen [1] . Av det totala antalet azerbajdzjanska bufflar hölls cirka 63 % i privata gårdar av kollektiva bönder, arbetare och anställda [2] . Under den postsovjetiska perioden började antalet bufflar i Azerbajdzjan att minska. År 2013 fanns det 265 000 bufflar i landet [3] .
Den azerbajdzjanska (kaukasiska) buffeln är en domesticerad asiatisk buffel . Dess medelhöjd vid manken är 130-132 cm, den sneda kroppslängden är 138-142 cm och bröstomkretsen är 187-191 cm [4] . Huvudet är grovt och relativt litet. Bufflarnas panna är kort, ganska bred och konvex. Baksidan av huvudet, den främre delen av huvudet är långsträckt. Hornen äro stora, mestadels bakåtriktade, deras övre yta är räfflad, den undre är rundad; vid basen av hornen finns ringar. Antalet kalvningar kan bestämmas av antalet ringar på bufflarnas horn. Antalet tänder är detsamma som hos nötkreatur. Halsen är lång, smal och tunn. Manken är hög och mycket lång. Ryggen är kort, bred, takformad. Länden är lång, bred, platt, rak. Korset höjs. Den bakre delen är bred, hängande, takformad, avsmalnande vid ischialknölarna. Bröstet är djupt, medel brett. Magen är voluminös. Svansen kan vara av olika längd, dess uppsättning är djup. Juvret är medelskålformat med fyra spenar [5] . Ryggraden är grov, tjock, musklerna är torra. Huden är tjock och sträv. Håret är glest, långt, hårt. Huvudet och axlarna är väl täckta med hår, korset och låren är nästan bara [4] . Buffeln är resistent mot ett antal epizootiska sjukdomar [6] .
Buffeln har en bra gödningskapacitet jämfört med nötkreatur [7] . I slutet av 1940-talet var den genomsnittliga levande vikten för vuxna bufflar i Azerbajdzjan 442 kg. Hos de bästa bufflarna nådde den levande vikten 686 kg och hos män - 720 kg. Vikten av kyali (kastrerade bufflar) nådde 900-1000 kg [4] . En betydande nackdel med buffeln som husdjur är sen mognad: den azerbajdzjanska buffeln når puberteten inte tidigare än 6 år [7] .
Bufflar i Azerbajdzjan föds upp främst för mjölkproduktion. I slutet av 1940-talet, enligt uppgifterna från Azerbajdzjans experimentstation, var den årliga mjölkavkastningen för bufflar 543-2048 kg; rekord mjölkavkastning nådde 3187 kg och mer [4] . Den maximala dagliga mjölkavkastningen nådde 13,2 liter. Buffelmjölk är vit med en blåaktig nyans. Färsk mjölk har en skarp specifik lukt [6] . Den har en hög fetthalt – i genomsnitt dubbelt så hög som i komjölk. Amningstiden är i genomsnitt 283 dagar [8] . Buffelmjölk används för att göra smör och hårdostar. På landsbygden används traditionellt också bufflar som transportdjur. Kyali (kastrater) är starkare än vanliga oxar , ett par kali kan bära en last på upp till 2-3 ton, deras hastighet är 3-3,5 km / h. Buffelkött används till mat. Buffelspäck är hårdare än nötkött och innehåller mer stearinsyra . Slaktvikten är 40-50%. Läder kan användas för att tillverka skor [4] .
Bufflar är ojämnt fördelade över Azerbajdzjans territorium ( se schematisk karta ). Uppfödning av bufflar gynnas av det varma klimatet och det överflöd av vatten, i bergen över 1800-2000 m föds inte bufflar upp. Enligt 1930-talet uppnåddes den högsta andelen buffel i den totala boskapsbesättningen i tre regioner. Den första är områdena längs Kura från Kurdamir till Samukh- regionen, såväl som områdena längs Alazani- och Ioriflodernas lopp - där var andelen buffel i den totala boskapsbesättningen 30-50%. Den andra matrisen är regionerna Khachmaz och Divichi (Shabran) vid Kaspiska havets stränder , där andelen är ungefär densamma. Den tredje gruppen är regionerna Astrakhan-Bazar (Jalilabad) och Masalli , där andelen bufflar i den totala boskapsbesättningen var 30-40 % [9]
Buffaloproducenten "Ablyakym" från Azerbajdzjans Zootekniska Station, ålder 5 år, levande vikt 540 kg.
Buffel nummer 62 "Agrippina", ålder 8 år, levande vikt 461 kg, årlig mjölkavkastning 1813,2 liter.
Buffalo nr 15 från Azerbajdzjans zootekniska station, 7 år gammal, höjd 132 cm, levande vikt 462 kg, årlig mjölkavkastning 1270 liter.
Buffel nummer 5 "Amalia", 9 år gammal, levande vikt 525 kg, årlig mjölkavkastning 1699,6 liter.