Ett spett är en anordning för att steka kött över en eld i en öppen spis eller på en eld (mindre ofta i en ugn ), som är en lång solid stång som drivs av kockens muskelkraft eller en elektrisk motor (i ugnar), pga. till vilken köttets egen saft fördelas jämnt över det . På ett spett steks som regel stora köttbitar eller hela slaktkroppar av små djur.
Spotten har varit känd sedan medeltidsköket och var på den tiden det vanligaste sättet att tillaga kötträtter för stora familjer; i rika hus fanns till och med en speciell tjänare - en "spottpojke". De första försöken att skapa ett mekaniskt spott som inte skulle behöva roteras för hand går tillbaka till 1400-talet [1] . Under ganska lång tid - fram till början av 1800-talet och särskilt i England - användes speciella spotthundar , placerade i ett ekorrhjul , vars rotation sedan överfördes till ett spett [2] [3] .
I modern matlagning är det horisontella spottet vanligast, men vissa rätter, som grekiska gyros , tillagas på ett vertikalt spott.
Materialet för moderna spett är rostfritt stål av AISI 304, AISI 304L, AISI 430, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321 . För att driva spetten i ugnar används synkrona mikromotorer med en växellåda , rotorn på dessa motorer är en ringformad permanentmagnet , statorn är vanligtvis flerpolig.