Graham, Sylvester

Sylvester Graham ,  Sylvester Graham (5 juli 1794 – 11 september 1851) var en amerikansk presbyteriansk minister och reformnutritionist. Han var en engagerad vegetarian och anhängare av nykterhetsrörelsen och främjade konsumtionen av fullkornsbröd . Uppfann grahamsmjöl , grahamsbröd [ och grahamsbröd [3] [4] .

Känd i USA som "vegetarismens fader" [5] [6] .

Barndom och ungdom

Graham föddes 1794 i Suffield ( Connecticut ) i en familj med 17 barn från en 70-årig far och en psykiskt sjuk mor. Vid två års ålder förlorade Sylvester sin far och bodde hos olika släktingar [5] . En av hans släktingar drev en krog och Graham arbetade där. Under detta arbete hatade Sylvester att dricka och lovade att dricka, vilket gjorde honom mycket annorlunda än sina jämnåriga. Han var ofta sjuk och missade många skollektioner [5] .

Graham arbetade som lantarbetare, städare och lärare. Sedan, vid 20 års ålder, gick han in på Amherst College Preparatory School för att bli en minister i framtiden, som sin far och farfar. Men han tvingades lämna henne på grund av en skandal inspirerad av klasskamrater att han på ett felaktigt sätt närmade sig en kvinna. Men under denna studie visade sig Grahams oratoriska talang [7] .

Som ett resultat av att ha blivit utstött från förskolan fick Graham ett nervöst sammanbrott och flyttade till staden Little Compton på Rhode Island att återhämta sig. Där träffade han och gifte sig med en kvinna som matade honom för att förbättra hans hälsa. Han studerade teologi privat och började 1828 arbeta som ambulerande predikant vid Presbyterian Church i Bound Brook , New Jersey .

Karriär

År 1830 accepterade Graham en tjänst som erbjöds honom av Philadelphia Temperance Society ( engelska:  Philadelphia Temperance Society ). Han lämnade tjänsten efter sex månader för att fokusera på hälsopredikningar [8] .

Graham bytte till vegetarianism under den europeiska koleraepidemin 1829-1851 , då amerikaner skrämdes av hotet om att epidemin skulle sprida sig till USA [9] . Läkare på den tiden trodde att det bästa sättet att skydda sig mot kolerainfektion var att äta mycket kött, dricka portvin och undvika grönsaker [10] [8] . Det fanns en utbredd åsikt bland befolkningen om kolera som ett straff sänt av Gud [7] .

Philadelphia Temperance Society drevs av läkare snarare än präster, till skillnad från de flesta nykterhetssällskap på den tiden. Dessa läkare var främst oroade över hälsoeffekterna av att dricka alkohol. Medan han arbetade i detta samhälle kunde Graham träffa två andra fäder till amerikansk vegetarianism: William Metcalfe , en engelsk minister som grundade en vegetarisk kyrka i Philadelphia, och William Olcott en Philadelphia-läkare som skrev om vegetarianism och skrev den första amerikanska vegetariska kokboken . ] .

Graham undervisade själv i fysiologi och kom tydligen till sin egen slutsats att kött var lika mycket ett incitament till frosseri som alkohol, att de förstörde människors kropp och själ, att alkohol och kött skadade familjer och samhället. Hans tro var influerad av François Broussets Treatise on Physiology , publicerad i Philadelphia 1826, vars författare hävdade att mat har en enorm effekt på människors hälsa. Graham var också intresserad av boken A Treatise on Food Adulteration and Culinary Poisons av den tyske kemisten Friedrich Akkum , där han fördömde användningen av kemiska tillsatser i mat och särskilt i bröd, samt hans Treatise on the Art of Making Good och Rejält bröd. Vetemjöl på den tiden behandlades ofta med kemikalier för att dölja lukten av förstörelse och bleka den. Brödet gjordes också av mycket fint mjöl, som Graham ansåg "tortyr" och öljäst [12] .

Liksom de flesta medlemmar av nykterhetsrörelsen såg Graham på fysiska nöjen, särskilt sexuell stimulans, med misstänksamhet. Han trodde att de väcker lust och skadar människor, familjer och samhället [13] . Graham var starkt influerad av Bibeln och kristen teologi på sitt eget idiosynkratiska (märkliga) sätt. Han trodde att människor bara skulle äta växter, som Adam och Eva i Edens lustgård , och trodde att pest och andra sjukdomar orsakades av människor som levde i okunnighet om naturens lagar [14] . Han uppmanade människor att förbli lugna och inte tillåta ångest eller önskan att ge upp det rätta livet. Han kan ha varit en av de första som hävdade att stress leder till sjukdom [7] .

Utifrån dessa åsikter skapade Graham sina religiösa läror och kost för att hålla individer, familjer och samhällen rena och friska. Hans idéer är att dricka rent vatten och äta en vegetarisk kost. Grunden i Grahams kost var hembakat fullkornsbröd, hälsosamt och naturligt, utan tillsatta kryddor eller andra "stimulerande medel". Dessutom, enligt Graham, måste en strikt livsstil följas, som inkluderade att sova på hårda sängar och inte tvätta sig i ett varmt bad [15] . Hans rekommendationer har beskrivits som ett tidigt exempel på förebyggande medicin. Betoningen på att mala och baka hemma var en del av hans vision av Amerika, där en kvinna stannade hemma och höll familjen frisk, precis som hans egen fru gjorde för honom [4] . Graham trodde att en sådan diet skulle hindra människor från att ha orena tankar och stoppa onani (vilket Graham trodde ledde till blindhet och tidig död). Hans "On Self-Pollution", publicerad 1834, bidrog till spridningen av rädslan för onani i Amerika före kriget. Graham ansåg att ungdomsonani var farligt för barns hälsa på grund av omognaden hos deras reproduktionsorgan [16] .

Graham var en erfaren och eldig predikant, och hans idiosynkratiska budskap, som kombinerar patriotism, teologi, kost, livsstil och budskap som redan spridits av nykterhetsrörelsen, väckte uppmärksamheten hos en rädd gemenskap och upprörda bagare och slaktare, såväl som medicinska institutioner . 17] [4] [13] . När koleraepidemin nådde New York 1832 verkade människorna som följde Grahams råd blomstra, och hans berömmelse flammade upp. När han publicerade sin första bok, A Treatise on Bread and Bakery, 1837, var hans föreläsningar i New York och Boston fulla av pandemonium. Boston-föreläsningen ställdes in på grund av hotet om upplopp från slaktare och bagare [18] .

"Gramonism" blev en rörelse när Grahams berömmelse spred sig. Inspirerad av hans predikan utvecklade och marknadsförde människor Grahamsmjöl , Grahamsbröd och Graham cracker [3] [4] . Han själv har inte uppfunnit eller rekommenderat någon särskild produkt, inte heller fick han några pengar från försäljningen av dem [19] [4] . Grahams idéer påverkade många amerikaner, inklusive John Harvey Kellogg , grundare av Battle Creek Sanitarium och Horace Greeley .

År 1837 grundade överste John Benson , Sylvester Graham och William Olcott American Physiological Society (APS) i Boston för att främja , som varade bara i tre år [20] [21] . Olcott var den första presidenten i samhället [22] . Ett år senare rapporterade sällskapet ett antal av 251 personer, inklusive 93 kvinnor [20] . Detta sällskap bör inte förväxlas med American Physiological Society grundat 1887 [23] .  

Laura J. Miller kommenterade att American Physiological Society var "den mest framstående föreningen som främjade principerna för naturlig näring tills American Vegetarian Society grundades 1850" [24] . Många medlemmar i Sällskapet led av kroniska sjukdomar och blev vegetarianer. Den har kallats "förmodligen den första helt vegetariska organisationen i USA" [25] . Det är också den första amerikanska naturliga hygienorganisationen . Mary Gove Nichols blev en framstående medlem av APS och föreläste kvinnor om hälsa [21] .

År 1837 grundade S. Graham och David Campbell The Graham Journal of Health and Long [26 ] .  Den var "designad för att illustrera med fakta och stöd av förnuft och principer vetenskapen om mänskligt liv, som lärs ut av Sylvester Graham" [27] . Tidskriften redigerades av APS sekreterare David Campbell ( eng. David Campbell , stavningen av hans efternamn Cambell finns också ), totalt fem volymer publicerades [28] [22] . 1840 slogs tidskriften samman med Olcott's Library of Health [29] [ 30]  

År 1850 grundade William Metcalfe, William Olcott, Russell Thrall och S. Graham American Vegetarian Society i New York [31] . American Society var förebild från Vegetarian Society etablerat i Storbritannien 1847 [32] .

Död

Graham dog vid en ålder av 57 i sitt hem i Northampton , Massachusetts [33 ] . Hans död blev en källa till kritik av hans idéer och spekulationer [34] . Historikern Stephen Nissenbaum skrev att Graham dog "efter att ha brutit sina egna förträngningar genom att ta sprit och kött i ett sista desperat försök att återställa sin hälsa" 35] .

Russell Thrall, som besökte Graham, noterade att han gick bort från en strikt vegetarisk kost och, enligt instruktioner från en läkare, åt kött för att öka blodcirkulationen. Thrall skrev att Graham före sin död ångrade detta beslut och "trodde fullständigt och uppriktigt på teorin om växtnäring, som förklaras i hans skrifter" [34] .

Efter Grahams död tog vegetarianer avstånd från Graemonism [34] . Men hans idéer fick stor spridning under 1900-talet [36] .

Graham citeras av mathistoriker som en av USA :s tidigaste fashionabla dietister 37] [38] .

Bibliografi

Av hans talrika publikationer är de mest kända de tvådelade föreläsningarna om vetenskapen om mänskligt liv, Boston, 1839 , publicerade i Boston 1939, omtryckta flera gånger i USA och spridda i Storbritannien .  En annan välkänd bok av honom är Lectures on Chastity to Young Men . Föreläsningar för unga män om kyskhet [4] .  

• En föreläsning om epidemiska sjukdomar i allmänhet  : och särskilt den spastiska kolera: hölls i staden New York, mars 1832, och upprepades i juni 1832 och i Albany, 4 juli 1832 och i New York, juni 1833 : ] . - New York: Mahlon Day, 1833. - S. 80.
• En föreläsning för unga män om kyskhet  : avsedd också för att seriöst beakta föräldrar och vårdnadshavare: [ eng. ] . — 2:a uppl. - Boston: Light & Stearns: Crocker & Brewster, 1837. - S. 206.

Se även

• Presbyterianism
• Vegetarianism
• Vegetarisk mat

Anteckningar

1. ↑ 1 2 Sylvester Graham // Encyclopædia Britannica 
2. ↑ 1 2 Sylvester Graham // Base biographique  (fr.)
3. ↑ 1 2 Iacobbo, 2004 , sid. 29.
4. ↑ 1 2 3 4 5 6 Tompkins, 2009 .
5. ↑ 1 2 3 Iacobbo, 2004 , sid. femton.
6. ↑ Misiroglu, Gina. American Countercultures: An Encyclopedia of Nonconformists, Alternative Lifestyles, and Radical Ideas in US History: [ eng. ] . - Routledge , 2008. - P. 737. - ISBN 978-0-7656-8060-0 .
7. ↑ 1 2 3 Iacobbo, 2004 , sid. 17.
8. ↑ 1 2 3 Smith, 2009 , sid. trettio.
9. ↑ Smith, 2009 , sid. 29–30.
10. ↑ Iacobbo, 2004 , sid. arton.
11. ↑ Smith, 2009 , sid. 30–31.
12. ↑ Smith, 2009 , sid. 31–32.
13. ↑ 12 Shyrock , 1931 .
14. ↑ Iacobbo, 2004 , sid. 21–22, 27.
15. ↑ Smith, 2009 , sid. 31–33.
16. ↑ Attityder till Sex i Antebellum America: [ eng. ]  / Helen Lefkowitz Horowitz (Red.). - 2006. - S. 15, 16, 72.
17. ↑ Iacobbo, 2004 , sid. 19–21.
18. ↑ Smith, 2009 , sid. 29, 33.
19. ↑ Iacobbo, 2004 , sid. 21, 29.
20. ↑ 1 2 An American "Physiological" Society Of 1837: [ eng. ] // British Medical Journal. - 1938. - Vol. 2, nr. 4057 (8 oktober). - S. 757. - .
21. ↑ 1 2 Iacobbo, 2004 , sid. 36–37.
22. ↑ 12 Tompkins , 2012 , sid. 88.
23. ↑ Lazar, JW Amerikansk neurofysiologi och två amerikanska fysiologiska föreningar från 1800-talet: [ eng. ] // Journal of History Neurovetenskap. - 2017. - Vol. 26, nr. 2. - S. 154−168. — PMID 27379724 .
24. ↑ Miller, 2017 , sid. 34: "den mest synliga föreningen som främjar naturliga livsmedelsprinciper tills American Vegetarian Society grundades 1850."
25. ↑ Iacobbo, 2004 , sid. 36–37: "troligen den första exklusivt vegetariska organisationen i USA."
26. ↑ Cayleff, Susan E. Nature's Path: A History of Naturopathic Healing in America: [ eng. ] . - Johns Hopkins University Press, 2016. - S. 30. - ISBN 978-1-4214-1903-9 .
27. ↑ Fletcher, 1971 , sid. 319: "designad för att illustrera med fakta och upprätthålla genom förnuft och principer vetenskapen om mänskligt liv som lärs ut av Sylvester Graham."
28. ↑ Wolfe, Richard J. Tarnished Idol: William Thomas Green Morton och introduktionen av kirurgisk anestesi: A Chronicle of the Ether Controversy: [ eng. ] . - Norman Publishing, 2001. - P. 514. - ISBN 0-930405-81-1 .
29. ↑ Alcott, 1839 : "Vi meddelade knappt i vår senaste att Graham Journal och Library of Health skulle förenas i ett, efter den första januari 1840."
30. ↑ Shprintzen, Adam D. The Vegetarian Crusade: The Rise of an American Reform Movement, 1817-1921: [ eng. ] . - University of North Carolina Press, 2013. - P. 37. - ISBN 978-1-4696-0891-4 .
31. ^ The American Vegetarian Society  . sv:International Vegetarian Union . Hämtad 6 oktober 2019. Arkiverad från originalet 20 maj 2019.
32. ↑ Avey, Tori Från Pythagorean till Pescatarian . The Evolution of Vegetarianism  (engelska) . Historieköket . Public Broadcasting Service (PBS) (28 januari 2014) . Hämtad 6 oktober 2019. Arkiverad från originalet 4 oktober 2018.
33. ↑ Smith, 2009 , sid. 35.
34. ↑ 1 2 3 Shprintzen, Adam D. The Vegetarian Crusade: The Rise of an American Reform Movement, 1817-1921: [ eng. ] . - University of North Carolina Press, 2013. - S. 73-76. — 268 sid. - ISBN 978-1-4696-0891-4 .
35. ↑ Nissenbaum, 1980 , sid. 15: "efter att ha brutit mot sina egna restriktioner genom att ta sprit och kött i ett sista desperat försök att återställa sin hälsa."
36. ↑ Gratzer, Walter. Bordets terror: The Curious History of Nutrition: [ eng. ] . - Oxford University Press, 2005. - S. 192-197. — 288 sid. - ISBN 0-19-280661-0 .
37. ↑ Ashraf, Hea-Ran L. Diets, Fad // The Oxford Companion to American Food and Drink: [ eng. ]  / Andrew F. Smith. — Oxford University Press. - S. 190. - 736 sid. — ISBN 978-0-19-530796-2 .
38. ↑ Barrett, Stephen. The Vitamin Pushers: How the "Health Food" Industry Is Saling Americans a Bill of Goods: [ eng. ]  / Stephen Barrett, Victor Herbert. - Prometheus Books, 1994. - S. 321-322. — 536 sid. - (Consumer Health Library). — ISBN 0-87975-909-7 .

Litteratur

• Jacobbo, Karen. Vegetariskt Amerika: en historia: [ eng. ]  / Karen Iacobbo, Michael Iacobbo. - Westport, Connecticut: Praeger, 2004. - ISBN 978-0275975197 .
• Smith, Andrew F. Äthistoria: 30 vändpunkter i framställningen av det amerikanska köket: [ eng. ] . — New York: Columbia University Press, 2009. — ISBN 9780231140928 .
• Nissenbaum, Stephen. Sex, diet och svaghet i Jacksonian America: Sylvester Graham and Health Reform: [ eng. ] . - Greenwood Press, 1980. - ISBN 978-0313214158 .
• Tompkins, Kyla Wazana. Rasbesvär : Äta kroppar på 1800 -talet ] . - New York University Press, 2012. - ISBN 978-0-8147-7002-3 .
• Miller, Laura J. Building Nature's Market: The Business and Politics of Natural Foods': [ eng. ] . - University of Chicago Press, 2017. - S. 34. - ISBN 978-0-226-50123-9 .
• Fletcher, Robert Samuel. A History of Oberlin College: From its Foundation Through the Civil War: [ eng. ] . - Arno Press, 1971. - Vol. 1. - S. 319.
• Shryock, Richard H. Sylvester Graham and the Popular Health Movement, 1830-1870 ] // Mississippi Valley Historical Review. - 1931. - Vol. 18, nr. 2 (1 januari). - S. 172-183. - doi : 10.2307/1893378 . — .
• Tompkins, K.W. Sylvester Graham's Imperial Dietetics: [ eng. ] // Gastronomica. - 2009. - Vol. 9. - S. 50–60. - doi : 10.1525/gfc.2009.9.1.50 . — .
• Alcott, William. The New Arrangement: [ eng. ] // The Graham Journal of Health and Longevity. - 1839. - Vol. 3, nr. 22. - S. 355.

Länkar

Ordböcker och uppslagsverk	Stor dansk Stor norsk Amerikansk nationalbiografi Britannica (online) Anmärkningsvärda namndatabas
Släktforskning och nekropol	WikiTree
I bibliografiska kataloger BNF : 169100222 GND : 126437025 ISNI : 0000 0000 8240 1721 J9U : 987007262089705171 LCCN : n79097295 NTA : 132219395 NUKAT : n2011045161 VIAF : 57894412 WorldCat VIAF : 57894412