Engels lag ( tyska Engelsches Gesetz ) är ett mönster av konsumentbeteende , som först beskrevs av den tyske vetenskapsmannen Ernst Engel 1857, enligt vilket matkostnaderna ökar i mindre utsträckning när inkomsterna stiger än utgifterna för kapitalvaror, resor eller sparande, och strukturen matkonsumtionen förändras mot produkter av högre kvalitet. Inkomsttillväxt leder till en ökning av andelen sparande och konsumtion av varor och tjänster av hög kvalitet, samtidigt som konsumtionen av lågkvalitativa minskar.
Författarens formulering: "ju fattigare familjen är, desto större andel av dess totala utgifter, som bör inriktas på att tillhandahålla mat" [1] [2] .
Den sovjetiska ekonomen Strumilin , baserad på material från Penza-budgetarna, fann att andelen matutgifter är närmare relaterad inte till nivån av välbefinnande, utan till storleken på familjen och åldern på dess medlemmar.