| Kampot peppar | |
|---|---|
| Mediafiler på Wikimedia Commons |
Kampotpeppar ( Khmer ម្រេចកំពត , franska Poivre de Kampot ) är en sort av peppar som odlas och produceras i Kampot-provinsen och Kep-provinsen, Kambodja . Sedan 2010 har det varit en certifierad Geographical Indication (GI) produkt.
Det finns två sorter, Kamchai och Lampong (eller Belantoung), lokalt kända som "små löv" respektive "stora blad" [1] . Namnet kommer från området där det odlas, provinsen Kampot, som tidigare inkluderade den senare separerade provinsen Kep [2] .
Processen att odla denna typ av peppar beskrevs först på 1200-talet , under Angkor-eran, när den kinesiske diplomaten Zhou Daguan besökte området.
Modern intensiv produktion startades under franskt kolonialstyre på 1870-talet. I början av 1900-talet skördades cirka 8 000 ton kampotpeppar årligen i Kambodja. Under inbördeskriget blev produktionen mycket lidande. [3] Produktionen av Kampot-peppar tog sakta fart under 2000-talet när tidigare bönder gradvis återvände till sin mark. [4] Från och med juli 2015 finns det pepparodlingar i sex distrikt i södra Kampotprovinsen, medan den utomeuropeiska kryddmarknaden huvudsakligen består av Europa, USA, Japan, Korea och Taiwan. [5]
År 2020 var den totala produktionen av Kampot-peppar cirka 80 000 ton. [6]
Kampot-peppar är ekologiskt odlade, producerade och säljs i gröna, svarta, vita och röda varianter, allt från samma växt. I provinsen Kampot finns det gynnsamma förhållanden för att odla denna paprika. [7] [3]
Odlingsförhållandena är bara en av flera viktiga faktorer för produktionen av Kampot-peppar. Kunskapen om odling och produktion av peppar har gått i arv från generation till generation sedan åtminstone 1200-talet. Lagringsförhållandena är också viktiga.
Plantagerna inspekteras av Kampot Pepper Growers Association (KPPA) och det oberoende certifieringsorganet Eco-Cert. Endast ackrediterade medlemmar av KPPA får sälja paprika med ursprungsbeteckningen Kampot Pepper. [åtta]