Kolomna pastila (produkt) är en traditionell rysk delikatess, en symbol för staden Kolomna nära Moskva. Antagligen har sitt ursprung i medeltiden som ett av sätten att lagra äppelgrödor. [1] . Det är nödvändigt [2] att separera Belevskaya och Kolomna marshmallows, eftersom de är beredda enligt olika recept.
Historien om uppkomsten av en separat typ av marshmallow är förknippad med utseendet av socker i Ryssland (traditionell marshmallow bereddes med mättnad, honung eller melass). Importerat socker blev allmänt tillgängligt i Moskva först under andra hälften av 1600-talet. [3] Ungefär samtidigt, i slutet av XVII - tidigt. 1700-talet i Kolomna dök Kolomna sockermarshmallow upp, vilket med största sannolikhet berodde på stadens gynnsamma geografiska läge, dess fruktträdgård och äpplespecialisering och närheten till huvudstaden [4] .
Det första receptet på Kolomna-marshmallow publicerades 1796 i en av de första ryska kulinariska böckerna - "The Dictionary of Cooking, Hanchmen, Candidates and Distillers", skriven av den då berömda författaren, översättaren och ekonomen Vasily Levshin . Under första hälften av XIX-talet. Kolomna pastila blir en erkänd del av det ryska nationella köket, dess recept ingick i nästan alla ryska kulinariska och kokböcker på 1800-talet.
| Klistra | |
|---|---|
| |