| Curculin | |
|---|---|
| Curculin homodimer. Från PDB 2DPF . | |
| Notation | |
| Symboler | CURC_CURLA |
| PDB | 2PDF , 2D04 |
| UniProt | P19667 |
| Information i Wikidata ? | |
Curculin är ett protein som upptäcktes och isolerades 1990 från frukten av den malaysiska växten Curculigo latifolia [1] . Precis som miraculin kan curculin förändra smakupplevelser , men till skillnad från det har det en söt smak på egen hand. Efter konsumtion av curculin smakar vatten och sura lösningar sött.