Note är en klass i klassificeringen av eteriska oljor och andra aromatiska ämnen enligt deras avdunstningshastighet . Anteckningar är indelade i topp (de är också huvud, initial), mitten (grundläggande, kärna, hjärta) och bas (bakgrund, slutlig). Denna uppdelning avbildas ofta som en pyramid indelad i tre delar.
Toppnoter är ämnen som avdunstar väldigt snabbt. Till exempel eterisk citronolja .
Mellannoter är ämnen som avdunstar måttligt. Till exempel rosessens .
Basnoter är ämnen som avdunstar långsamt. Till exempel santal .
Lukten kan förändras eftersom toppnoten avdunstar först, sedan mellantonen och så vidare. Om du till exempel blandar ceder- och citronoljor kommer vi först att lukta både ceder och citron, men efter 4 dagar kommer citronen, som är toppnoten i kompositionen, att börja kännas mindre, men kommer att kunna ge cederträ en helt annan nyans av lukt.