Ollebrod ( danska øllebrød , från danska "ale"/"öl" och "bröd") är en traditionell dansk maträtt. Det är en gröt gjord på danskt mörkt rågbröd och öl , mörkt eller vitt [1] [2] .
Ollebrod uppfanns av asketiska munkar . De använde gammalt rågbröd, som de smulade ner till varm öl, och kunde konsumera denna rätt hela dagen. Med tiden började ollebroden sötas och konsumeras främst till frukost . Moderna danska recept tillåter användning av olika typer av bröd och öl. Idag tillagas den vanligtvis också med mjölk, smör , vispgrädde, riven äggula , kanel, vanilj, apelsin eller citronskal. Brödet blötläggs i öl, får sedan puttra lite tills det tjocknar och resten av ingredienserna tillsätts. Lösliga pulverblandningar säljs för tillverkning av ollebrod [3] .