Ubaldino Peruzzi (2 april 1822 i Florens – 9 september 1891, Antella) var en italiensk politiker.
Han var en av de mest inflytelserika moderata politikerna i Toscana, och efter Italiens enande 1861 spelade han en viktig roll i rikets politiska liv. År 1848 valdes han in i Toscanas parlament och sändes som utsände från regeringen till Wien, 1859, som blev inrikes- och utrikesminister i Turin, reste han på uppdrag av Ricasoli med diplomatiska beskickningar till Paris; 1860 gick han med i Cavours kabinett (1860-1861 var han minister för offentliga arbeten i det), sedan var han medlem av Ricasolis kabinetter (1861-1862 var han inrikesminister), Farini och Minghetti ( han var inrikesminister 1862-1862. 1863). 1865-1870 var han president i provinsen Florens; från 1865 till slutet av sitt liv var han medlem av Toscanas provinsråd. Från 1870 till 1878 tjänade han som borgmästare i Florens och fick ett gott rykte för sina ansträngningar för att förbättra och bevara historiska monument. 1876, tillsammans med Ricasoli i spetsen för det "toskanska" partiet, störtade han Minghetti-kabinettet. 1890 blev han senator. Han höll en litterär salong i sitt hus med sin fru.