Reduktastest (även reaktion med metylenblått , resazurintest ) är en metod för att kontrollera bakteriell kontaminering av opastöriserad mjölk, baserad på missfärgning av färgämnet i närvaro av bakteriella avfallsprodukter. GOST 32901-2014, "Mjölk och mejeriprodukter. Metoder för mikrobiologisk analys "tillät användningen av reaktioner med resazurin och metylenblått . Metylenblått-testet anses vara mindre exakt och har fallit i onåd.
Sedan 1929 har resazurin använts som en indikator på bakteriell kontaminering av mjölk enligt metoden av Persh och Simmert (1929) [1] . GOST 9225-84 kräver användning av resazurin i form av ett natriumsalt .
Testet är baserat på avfärgning av ett organiskt färgämne, metylenblått , i närvaro av ett reduktas som utsöndras av bakterier under deras vitala aktivitet.
Under testet tillsätts metylenblått till mjölk i ett förhållande av 1:20 och missfärgningen av blandningen observeras vid en temperatur av 38 ° C. Mjölkklassen bestäms av missfärgningstiden:
| Missfärgningstid | Antal bakterier/ml | Mjölkkvalitet | Klass |
|---|---|---|---|
| Över 5 h 30 min | Mindre än 500 000 | Bra | jag |
| Från 2 h till 5 h 30 min | 500 000 till 4 miljoner | Tillfredsställande | II |
| 20 min till 2 timmar | Från 4 miljoner till 20 miljoner | dålig | III |
| Mindre än 20 min | Mer än 20 miljoner | Väldigt dåligt | IV |