| Bartolomeo Scappi | |
|---|---|
| ital. Bartolomeo Scappi | |
| Födelsedatum | 1400-talet [1] |
| Födelseort |
|
| Dödsdatum | 13 april 1577 |
| En plats för döden | |
| Ockupation | kock , dokumentärförfattare |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Bartolomeo Scappi ( italienska: Bartolomeo Scappi ; efter 1500 , Dumenza - 13 april 1577 , Rom ) var en italiensk renässanskock . 1570 publicerades hans kokbok " Opera " (1570) i Venedig , som innehöll cirka 1000 recept. Scappi gjorde revolutionerande förändringar i sin tids kulinariska matlagning genom att använda produkter från den nya världen i sitt arbete , han kände väl till de kulinariska traditionerna i Spanien , Frankrike och Tyskland och var intresserad inte bara av nya matlagningsmetoder utan också av köksredskap.
Enligt de senaste uppgifterna som fastställts av italienska historiker föddes Bartolomeo Scappi i Lombardiet , i Dumenza. Aldrig gift. Vid 30 års ålder fick han jobb i Vatikanens kök, där han arbetade fram till 1576. arbetade som personlig kock åt flera påvar: Julius III , Paulus IV , Pius IV, Pius V och Gregorius XIII . Scappi fick titeln greve palatine och utnämndes till en ansvarig post för att övervaka iakttagandet av påvliga ceremonier.
Dessutom ledde Scappi kardinal Grimanis kök i Venedig, och i april 1536 förberedde han i kardinal Lorenzo Campeggios tjänst en festmiddag till kejsar Karl Vs ära , vid vilken 789 rätter serverades vid 13 besök. Scappi arbetade för Cardinals du Bellay , Pietro Bembo och Andrea Cornaro .
Datumet för Scappis död finns listat i Vatikanens arkiv. Bartolomeo Scappi begravdes på kyrkogården vid kockkyrkan - Sts. Vincenzo och Anastasio alla Regola.