Struganina (på 1700-talet var det känt som strygonina [1] ) - fryst fisk (främst sik : nelma , muksun , sik , nordlig omul , etc.) eller kött (hjortkött), en av huvudrätterna i det nordliga köket (populärt på nordryska , Yakut- köket, Komi-köket , Eskimo-köket). Förr i tiden kallades det "struganina". Serveras råfryst. Den skärs i chips, gärna i små portioner, för att undvika för tidig upptining. För smak doppas stroganina i "makanina" - salt blandat med mald svartpeppar i förhållandet 1: 1.