Sommar tryffel
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 29 oktober 2017; verifiering kräver 1 redigering .| sommar tryffel | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| vetenskaplig klassificering | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| latinskt namn | ||||||||||||||||
| Tuber aestivum Vittad. , 1831 | ||||||||||||||||
|
Sommartryffel ( lat. Tuber aestivum ) är en svamp av släktet Tryffel ( lat. Tuber ) av familjen tryffel ( lat. Tuberaceae ). Synonymer:
- Tryffel svart ryska
- Ätlig tryffel ( kalkerpapper från det latinska namnet)
Beskrivning
Fruktkropp (modifierad apothecium ) underjordisk, knölformad eller rundad, 2,5-10 cm i diameter. Ytan är brunsvart till blåsvart, täckt med svarta pyramidvårtor .
Köttet är mycket fast i början, sprödare i äldre svampar, färgen ändras med åldern från vitaktig till brungul och gråbrun med ljusa ådror som bildar ett marmorerat mönster. Smaken av fruktköttet är nötaktig, sötaktig, lukten är behaglig, stark, den jämförs med lukten av alger.
Sporpulver gulbrunt, sporer 30 × 24 mikron, fusiforma eller ovala, retikulerade.
Ekologi och distribution
Mykorrhiza bildas med olika träd, växer i bland- och lövskogar i kalkrika jordar , vanligtvis under rötterna av ek , bok , avenbok , björk . Fruktkroppar är underjordiska, förekommer vanligtvis på grunda djup, gamla svampar dyker ibland upp ovanför ytan. Mycket sällsynt i barrskogar . Distribuerad i Centraleuropa till södra Skandinavien , i Ryssland är den känd vid Svarta havets kust i Kaukasus .
Säsong : sommar - tidig höst.
Liknande arter
- Perigord tryffel ( Tuber melanosporum ) - en av de mest värdefulla äkta tryfflarna, dess kött mörknar mer med åldern - till brunviolett; ytan, när den pressas, målas i en rostig färg.
Näringsegenskaper
Ätbar , anses vara en delikatess , men mindre uppskattad än andra äkta tryffel.
Litteratur
- Svampar: En handbok / Per. från ital . F. Dvin. - M . : "Astrel", "AST", 2001. - S. 281. - ISBN 5-17-009961-4 .
- Lesso T. Svampar, determinant / transl. från engelska. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : "Astrel", "AST", 2003. - S. 258. - ISBN 5-17-020333-0 .
- Udu J. Svampar. Encyclopedia = Le grand livre des Champignons / per. från fr. - M . : Astrel, AST, 2003. - S. 170. - ISBN 5-271-05827-1 .