| Umas-askigt | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| Bashkiriskt kök | |
| Komponenter | |
| Main | mjöl, örter, peppar |
| Möjlig | ister, lök, havre, katyk, salt |
Umas-ashy är en bashkirisk nationalrätt (soppa).
Umas-ashy framställs enligt följande: skivad potatis förkokas i saltat vatten. En massa vete, råg, ärter, bovete eller havremjöl gnuggas i vatten med händerna. Färdiga umas läggs i kokande soppa.
I slutet av tillagningen kryddas umas-ashy med kryddor, lök stekt i ister. Umas-ashy äts med finhackat grönt och kort.
Umas-ashy kan tillagas utan potatis, i vatten, buljong eller mjölk.
Soppor, som inkluderar umas-ashy, är bashkirernas favoriträtter. Enligt muslimsk tradition ska de vara tjocka och tillfredsställande.
Varm rik soppa är den vanligaste maten människor äter efter en hård dags arbete i Bashkiria. Soppor är rikligt beströdda med färska örter, kryddor används, inklusive röd, svart, vit och kryddpeppar, spiskummin, saffran, kryddnejlika, kanel, lagerblad, ingefära, muskotnöt [1] .