Flamberad

Flambering (ibland "flambé", fransk  flambering , från fransk  flamber  - till blaze, blaze) i matlagning - matlagning under naturliga eldförhållanden. En matlagningsteknik där en maträtt hälls med konjak , vodka eller annan stark alkoholhaltig dryck och sätts i brand, medan alkoholen brinner ut och maträtten har en speciell smak och arom.

På en restaurang kan flambering utföras innan servering inför gästen. I det här fallet får serveringen av maträtten ett inslag av showen, ibland släcks eller dämpas belysningen.

Se även

Litteratur

Länkar