Svart vattning eller chernina är en tjock soppa gjord av fläsk-, gås- eller ankblod , känd för många europeiska nationer.
Gås- och ankavattning kokades från ben och inälvor , färskt blod (för att det inte skulle kura tillsattes lite salt eller vinäger ), förtjockades med mjöl eller riven bulle. För att förbättra smaken tillsattes torkade plommon och äpplen , kryddor (peppar, kanel , kryddnejlika). Serveras med hackad fågelinmat, dumplings etc.
Det finns många varianter av receptet i olika områden i Vitryssland , Polen och Litauen .
Svart vattning fungerade som en symbol för att en flicka eller hennes föräldrar vägrade en misslyckad brudgum (som till exempel i Adam Mickiewiczs dikt " Pan Tadeusz ").
I norra Tyskland och Östpreussen förbereddes en liknande rätt - en Schwartzsauersoppa med tjockt fläskblod med tillbehör , som serverades med en tillbehör med potatis eller dumplings.