| Dmitry Viktorovich Shurshakov | |
|---|---|
| Födelsedatum | 19 mars 1973 (49 år) |
| Födelseort | Moskva , Ryska SFSR , Sovjetunionen |
| Land | |
| Ockupation | Kock , gastronomisk experimenterare, krögare , delägare i Müslirestaurangen |
Dmitrij Viktorovich Shurshakov (f. 19 mars 1973 , Moskva , RSFSR , USSR ) är en rysk kock [1] , gastronomisk experimentator, populariserare av molekylär matlagning , kulinarisk specialist. Författare till hundratals avantgarderätter [2] . Kock och delägare i Müslirestaurangen. Författaren till konceptet "ryskt innovativt kök", som kombinerade det gastronomiska arvet från Sovjetunionen , internationella kulinariska traditioner och banbrytande globala gastronomiska koncept, teknologier och idéer.
Dmitry Shurshakov började sin karriär 1991 som kock på Vienna Cafe på Mezhdunarodnaya Hotel (Moskva).
1998 blev han kock på den italienska restaurangen "San Marco". 2001 blev han chefskock för Baskerville Club [3] .
Från 2002 till 2004 arbetade han på La Sosta, Miramonti l'altro (2 Michelin-stjärnor) och andra restauranger i Brescia (Italien) .
2005, samtidigt, ledde han restauranger som kock på Grand Cru-kedjan av vinbutiker [4] , vars konsult vid den tiden var Anatoly Komm .
Sedan 2007 har Dmitry Shurshakov, bland världens ledande kockar, deltagit i världens ledande gastronomiska kongresser Madrid Fusión och San Sebastián Gastronomika .
2008 öppnade han restaurangen "Chaika" [5] , sedan var det öppnandet av restaurangerna "Dream", "Vatrushka" och "Beefsteak" (där han var kock fram till 2014).
2011 ingick Chaika-restaurangen bland de 100 bästa restaurangerna i världen enligt det prestigefyllda brittiska betyget The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants [6] .
2015 ledde han köket på sin egen restaurang "Musli" [7] , som han öppnade tillsammans med Evgenia Nechitailenko och Marek Markovich.