Emaljvaror

Emaljredskap  är metallredskap med emaljbeläggning .

Emaljbeläggningen är glaskeramisk med tillsats av miljövänliga färgämnen, som appliceras på en stålbas och eldas i speciella ugnar vid en temperatur av 800-850 °C.

Huvudstadier i produktionen

• Tillverkning av en stansad stålform. Billetter med de nödvändiga dimensionerna skärs ur stål och dras sedan till en given form på speciella pressar. Vid behov svetsas prefabricerade handtag, piper etc. på kropparna.
• Förbereda en stålämne för beläggning. Innan emaljbeläggningen appliceras måste arbetsstycket rengöras och avfettas.
• Emaljbeläggning. Ett lager av emalj appliceras på det förberedda arbetsstycket inifrån och ut, sedan eldas det i en ugn. För tillverkning av bättre rätter appliceras mer än ett lager emalj. I det här fallet kallas det första lagret av emalj marken, och det övre eller yttre lagret kallas integumentärt. Varje lager av emalj kräver efterföljande bränning i en ugn vid en temperatur på 800-850°C.
• Dekorera fat. För att applicera "bilder" på produkter används en dekal , som limmas på produkter över emaljbeläggningen, sedan torkas och eldas i dekorativa ugnar vid lägre temperatur. Därmed säkerställs mönstrets stabilitet.
• Tillbehör. Traditionellt har produkter emaljerade beslag (handtag för tekannor, krukor etc.), men på senare tid finns det produkter med beslag av andra material, såsom rostfri kant, plasthandtag, rostfria och glaslock m.m. Det är i detta skede som produkterna är färdiga med allt som behövs (fälgarna rullas upp, sidohandtagen skruvas på, etc.)
• Märkning och förpackning. Redan färdiga rätter är märkta och säkert förpackade för vidare transport och försäljning.

Alla tekniska krav på material, porslinsegenskaper, godkännanderegler, kontrollmetoder etc. utvecklas och presenteras i GOST 24788-2018 (senaste versionen).

Säkerhet

Emaljbeläggningen är resistent mot nötning, rost, den interagerar inte med mat och skyddar den på ett tillförlitligt sätt. Som ett resultat kan du i emaljerade rätter inte bara laga mat utan också lagra mat.

Emalj kan i allmänhet säkert utsättas för höga temperaturer och svara bra på plötsliga temperaturförändringar på 95-150°C utan skador.

Nackdelen med sådana rätter är dess bräcklighet, men med noggrann användning visas inte denna nackdel.

Alla rätter som produceras på Ryska federationens territorium måste uppfylla kraven i GOST.

Litteratur

• GOST 24788-2018: Stålemaljerade husgeråd. Allmänna specifikationer
• Pokhlebkin V. V. Emaljvaror // Kulinarisk ordbok. - M . : Förlaget "E", 2015. - S. 429. - 456 sid. - 4000 exemplar.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .