Javanesiska köket är javanesernas kulinariska traditioner , det mest talrika folket i Indonesien , som bor kompakt på ön Java (främst i dess centrala och östra delar) och spridda nästan över hela landet. Det är en viktig komponent i det indonesiska köket . De nationella köken för andra folk och etniska grupper som bor på Java - Sunds , Betavi , madurier och andra - tillhör inte javaneser.
Recept och kulinariska traditioner för det javanesiska köket förs ofta till andra regioner och länder av representanter för den javanesiska diasporan och utlänningar som bodde på Java och behärskade denna kulinariska kultur. Javanesiskt kök anses vara sött, eftersom detta är den smak som traditionellt föredras i Yogyakarta [1] . De javanesiska regionerna omfattar dock inte bara Yogyakarta. Till exempel i norra och nordöstra centrala Java är smaken vanligtvis salt och kryddig. I östra Java är nivån av kryddighet på väg upp.
Idag, när javanesiska människor blir mer rörliga och flyttar till andra regioner, är denna stereotypa preferens för javanesiskt kök föråldrad. Prevalensen av det javanesiska köket blir mer utbrett och överallt. Ett antal rätter gick utöver det javanesiska och indonesiska köket och fick internationellt erkännande och påverkade brett de kulinariska traditionerna i andra länder och folk.
| javanesiskt kök | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||