| Yahnia | |
|---|---|
| Biff Yahnia | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Bulgariska, makedonska, rumänska, turkiska | |
| Ursprungsland | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Yahnia är en kulinarisk rätt som är vanlig i södra Europa och på Balkan . Köttgryta som kallas "yakhni" har sitt ursprung i medeltida Persien. Namnet på rätten kommer från den täckta lergrytan som den tillagas i. Betydelsen av det persiska ordet är "förråd av mat". Olika varianter av denna maträtt spreds senare österut till Afghanistan, Uzbekistan och södra Asien och västerut till Osmanska riket och nådde, man tror, Levanten och Balkan. Dessa är grytor av kött eller grönsaker . Uppsättningen grönsaker i denna maträtt varierar. Kött och grönsaker steks vanligtvis lätt i förväg och staplas i lager i grytan. Smaken på denna maträtt kan vara annorlunda, det beror på kockens fantasi, en uppsättning grönsaker, kryddor och deras proportioner.