Llibre del Coch (Kockens bok) är en katalansk kokbok från 1500-talet av Robert de Nola ; den första tryckta katalanska kokboken [1] .
Den tidigaste kända utgåvan från 1520 kommer från Barcelona och är skriven på katalanska . Men recepten som finns i den går troligen tillbaka till 1400-talet, vilket särskilt indikeras av restriktionerna för mat under fastan , som fastställdes först i början av 90-talet av 1400-talet [1] . Boken har ett märkbart italienskt inflytande (till exempel inom vokabulärområdet - ibland används italienska ord istället för katalanska ord; kanske är originalboken skriven på italienska och detta är bara en översättning till katalanska [2] ), liksom som provensalska, dalmatiska [1] , franska och arabiska [3] .
Författaren till Llibre del Coch anges som kock till kung Ferdinand I [2] .
Llibre del Coch innehöll cirka 200 recept. De är indelade i två grupper: för användning på vanliga dagar och under stora fastan och på andra fastadagar. De flesta av recepten (cirka en fjärdedel) är fisk- och skaldjursrätter (särskilt tonfisk, bläckfisk, öring och kummel), tillagade i form av tunnbröd, grytor, samt stuvade, stekta eller kokta. Fiskrätter är ofta helt enkelt anpassningar av magra kötträtter [3] . Dessutom innehåller boken recept på kötträtter, såser och frukträtter.
Boken innehåller förutom recept även kulinariska råd, som att laga kött, serveringsfat och dukning [3] .
Boken var avsedd för överklassen [3] och var mycket populär: på 1500-talet fanns det minst 5 nytryck av den katalanska versionen. År 1525 publicerades dess översättning till kastilianska i Toledo , denna version gick igenom minst 7 omtryck till slutet av århundradet [2] .