| Asida | |
|---|---|
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Asida ( arabiska : عصيدة 'aṣīdah) är en traditionell arabisk maträtt, chouxbakelse eller gröt gjord av vete eller annat mjöl , knådad med vegetabilisk olja, konsumerad varm. Som sås används smält smör , honung , sirap. Ibland är såsen en blandning av köttfärs, tomater, vitlök och strimlad mjölk [1] . Rätten är särskilt populär i Libyen , Tunisien , Sudan , Saudiarabien och Jemen . Ashida äts med händerna.
Det första dokumentära omnämnandet av asida går tillbaka till 1200-talet och finns i en spansk-muslimsk kokbok. Det är känt att de under XIII-XIV-århundradena, i det bergiga området Rif , inte beredde från vetemjöl utan från rostat korn. Runt 1400-talet började arganolja läggas till rätter , vilket registrerades av den arabiske geografen Leo Africanus .
I Libyen serveras asida med en speciell söt sirap eller honung.
I Sudan äts rätten med tomatsås.