| Vernaccia di San Gimignano | |
|---|---|
| Sorts | vin |
Vernaccia di San Gimignano ( italienska Vernaccia di San Gimignano ) är ett italienskt torrt vitt vin som produceras i staden San Gimignano i provinsen Siena i regionen Toscana . Tillverkad av druvsorten vernaccia med samma namn (inte mindre än 85 %) är tillägg av icke-aromatiska toskanska vita druvsorter tillåtet (högst 15 %). Vinet fick kategorin DOC (Denominazione di Origine Controllata) 3 mars 1966, 1993 fick den högsta kategorin av italienska viner DOCG .
Ett av de äldsta vinerna i Italien, historien om dess produktion spåras med säkerhet tillbaka till 1200-talet. Producerad av druvor som odlats i närheten av staden San Gimignano, förklarar detta dess namn - från det latinska ordet vernaculum (lokal). Enligt DOCG-specifikationerna ska vingårdarna ligga på en höjd av högst 500 meter över havet. Samtidigt är avkastningen strikt begränsad - inte mer än 90 centners per hektar. Bearbetning av grödor måste utföras strikt i San Gimignano eller på ett begränsat antal gårdar som har erhållit det nödvändiga tillståndet. Vinet har en ljusgul färg, mjuk arom, kan åldras. Vinet Riserva klass måste lagras i rostfria tankar i minst 11 månader.