Skåror för deg

Skåror för deg  - köksapparater för att göra figurkakor för att skära ut genom att pressa olika former (cirklar, polygoner, stjärnor, etc.) på utrullad deg . Tidigare tillverkade man vanligen konditorihålor av remsor av bleckplåt eller aluminiumplåt 1,5–2 cm breda, vars slutna kontur bildar figurerade knivar. Moderna degfickor är också gjorda av polypropen . Metallskåror ger ett jämnare snitt än plast [1] . Fördjupningar för testet säljs vanligtvis i set med 4-10 stycken av olika former. I avsaknad av urtagsformar rekommenderar konditorer att man använder glas med olika diametrar för att skära runda kakor [2] .

För lockig skärning av rullad deg finns även roterande tvåbladiga degskärknivar, som vid rullning över degen ger en specifik figur, samt degskärarrullar, som vid rullning i en omgång ger 5-8 olika figurer [3] .

Anteckningar

1. ↑ C. Last, L. Douser. Bakning steg för steg. ISBN 978-5-98837-031-4. S. 15 . Hämtad 18 juni 2022. Arkiverad från originalet 3 juni 2021. (obestämd)
2. ↑ Seleznev A. Verktyg // Konditorbibeln . - M . : Eksmo, 2009. - S.  12 . — 512 sid. - (Kulinariska semester med A. Seleznev). - ISBN 978-5-699-27380-5 .
3. ↑ Spår för testet // Varulexikon / I. A. Pugachev (chefredaktör). - M . : Statens förlag för handelslitteratur, 1957. - T. II. - Stb. 87-88.

Litteratur

• Fördjupningar för testet // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktör). - M . : Statens förlag för handelslitteratur, 1957. - T. II. - Stb. 87-88.
• Pokhlebkin V. V. Recesser // Kulinarisk ordbok. - M . : Förlaget "E", 2015. - S. 77-78. — 456 sid. - 4000 exemplar.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pokhlebkin V. V. Vyemki // Om matlagning från A till Ö: Ordboksuppslagsbok. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 45. - 224 sid. - 200 000 exemplar.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Skåror för deg // Matkultur. Encyklopedisk uppslagsbok / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3:e upplagan. - Mn. : " Vitryska uppslagsverket uppkallad efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 56. - 540 sid. - ISBN 5-85700-122-6 .