Glucomannan

Glucomannan (konjacomannan, konyacomannan, konjacomannan) är en polysackarid som tillhör gruppen mannaner - biopolymerer som, när de hydrolyseras, ger (främst) mannos . Glukomannaner är olika i masssammansättning, men oftast betyder de under detta namn en förening som extraherats från konjakväxtens rötter och hydrolyseras till D-mannos och D-glukos i ett kvantitativt förhållande av 8:5 under inverkan av en syra eller alkali.

Distributionsregioner

Sällsynt för amerikaner, européer och afrikaner, konsumeras denna kostfiber i stor utsträckning i öst: Japan , Nord- och Sydkorea och Kina . Den rikaste växten i glucomannan är amorphophallus konjac , som växer i Asien.

Kemiska och fysikaliska egenskaper

Glucomannan är en polysackarid, 100% kostfiber, bestående av hemicellulosa (löslig fiber). Det är en mycket lång mycket sammanflätad trådliknande makromolekyler. Strukturen av glukomannan är dåligt förstådd, men det kan hävdas att polymertråden består av oregelbundet alternerande glukos- och mannosrester. Monomerer av glukomannan, liksom alla andra naturliga polysackarider, har en D-konfiguration .

När det utsätts för vatten sväller glukomannan, bildar en gelliknande substans och ökar i volym upp till 200 gånger. Glucomannan har den högsta relativa molekylvikten och viskositeten bland kostfibrer. Uttorkad konjak glucomannan har en mycket hög densitet.

Biologisk betydelse, mänsklig matsmältning

• Liksom cellulosa smälts inte glukomannan av människokroppens enzymer. De mikroorganismer som bor i tarmarna och utgör grunden för den mänskliga inre miljön är dock kapabla att fullständigt bryta ned denna polymer. Således stödjer glukomannan den vitala aktiviteten hos tarmmikrofloran.
• I mag-tarmkanalen sväller glukomannan och ökar viskositeten av innehållet i mag-tarmkanalen och bibehåller därigenom sin aktivitet.
• På grund av dess svällande egenskaper dämpar glukomannan som tas 30-45 minuter före måltid hungerkänslan och ger en mättnadskänsla i magen. Denna egenskap hos glucomannan har gjort det till ett allmänt känt kosttillskott som används för viktminskning över hela världen.

Applikation

Dietetics

Användningen av glukomannan i asiatiska länder har en lång historia, medan den i Europa och Amerika användes först i mitten av 1900-talet. Nutritionister ordinerar glucomannan som ett kosttillskott till överviktiga patienter.

Matlagning

Glucomannan används ibland i matlagning som förtjockningsmedel - ett alternativ till stärkelse. Dessutom erhålls shirataki-nudlar, populära i öst, från glucomannan, som imiterar vanliga, men saknar kalorier.

Källor

• En handbok om kemi för universitetsstudenter. Khomchenko G.P. 4:e upplagan, korrigerad. och ytterligare - M .: Ny våg, 2002. - 480-tal.
• http://nextfood.ru/substance/show/id/59 Arkiverad 29 maj 2017 på Wayback Machine
• http://www.dietolog.org/diets/weight-loss-supplements-list/glucomannan/ Arkiverad 4 juni 2017 på Wayback Machine
• Elbein, AD (1969). Biosyntes av en cellväggsglukomannan i mungbönaplantor. Journal of Biological Chemistry, 244(6), 1608-1616.
• Tokoh, C., Takabe, K., Sugiyama, J., & Fujita, M. (2002). CP/MAS 13C NMR och elektrondiffraktionsstudie av bakteriell cellulosastruktur påverkad av cellväggspolysackarider. Cellulosa, 9(3-4), 351-360.
• Chorvatovičová, D., Machová, E., Šandula, J., & Kogan, G. (1999). Skyddande effekt av jästen glucomannan mot cyklofosfamid-inducerad mutagenicitet. Mutationsforskning/Genetic Toxicology and Environmental Mutagenes, 444(1), 117-122.
• Vuksan, VLADIMIR, et al. "Konjac-mannan (glucomannan) förbättrar glykemi och andra associerade riskfaktorer för kranskärlssjukdom vid typ 2-diabetes. En randomiserad kontrollerad metabolisk studie." Diabetes Care 22.6 (1999): 913-919.
• JK. Keithley, J., Swanson, B., Mikolaitis, M., DeMeo, J., Zeller, L., Fogg, Adamji, J. 2013. Säkerhet och effekt av Glucomannan för viktminskning hos överviktiga och måttligt feta vuxna. J Obes. 2013; 2013: 610908
• Onakpoya I, Posadzki P, Ernst E. 2014. Effekten av glukomannantillskott vid övervikt och fetma: en systematisk översikt och metaanalys av randomiserade kliniska prövningar. J Am Call Nutr. 2014;33(1):70-8.
• Health Canada meddelar kanadensare att naturliga hälsoprodukter som innehåller glucomannan kan orsaka allvarlig kvävning om de används med otillräcklig vätska Arkiverad 4 februari 2010 på Wayback Machine , Health Canada Advisory
• "Annonser för olika kosttillskott och aktuella geler skär inte bort fettet, säger FTC" Arkiverad 25 januari 2018 på Wayback Machine . nationella handelsinstitutet
• Food and Drug Administration brev Arkiverad 18 januari 2009 på Wayback Machine
• C. Landis Plummer (15 juni 2004). DOCKET NR. 9318 . nationella handelsinstitutet
• Federal Trade Commission-klagomål Arkiverad 8 oktober 2012 på Wayback Machine
• Kovacic, William E.; Chun, Barbara YK (3 november 2004). "KLAGOMÅL PÅ PERMTLIGT FÖREBYGGNAD OCH ANNAN RÄTTLIG LÄTTNING" Arkiverad 8 oktober 2012 på Wayback Machine . United States District Court för Central District of California .