Gougères

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 22 juni 2022; verifiering kräver 1 redigering .

Gougères ( fr.  gougères ) - osötade bakverk gjorda av chouxbakelser med ost .

Ursprung

Gougères kommer ursprungligen från Bourgogne , där de ofta serveras vid vinprovningar [1] . I arkiven i den burgundiska staden Auxerre finns ett dokument från 1571 bevarat, som nämner en order om att gougères ska behandlas vid en bröllopsceremoni [2] . De är särskilt populära i byn Flonny-la-Chapelle ( fr. ): i maj är det en traditionell fest tillägnad gougères.

Tillagning och servering

För att förbereda denna maträtt läggs riven eller tunt skivad ost till chouxdegen. Oftast används ostar med ganska uttalad smak, som Comté eller Gruyère [1] . Möjliga tillsatser: peppar, selleri, kaviar [1] .

De kan bakas i form av en paj i en rund form med ett hål i mitten (då tar namnet ett enda nummer - gougère ) eller i form av bollar.

I Bourgogne serveras gougères ofta kalla (till exempel vid vinprovningar), och även varma som förrätt. Rätten serveras ofta vid festliga tillfällen.

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 3 Larousse gastronomique, 2007 , sid. 439.
  2. ↑ Var börjar Bourgogne - gougères och kir  (ryska)  ? . Sommelierskolan (11 september 2020). Hämtad 22 juni 2021. Arkiverad från originalet 24 juni 2021.

Litteratur

Länkar