Kalkonkött är kött av kalkoner när det äts.
Kalkoner är infödda på västra halvklotet, där de var aztekernas enda fjäderfä. De har för närvarande en ganska stor ekonomisk betydelse för människor, främst som proteinkälla. Kalkon av högsta kvalitet kommer från USA. I Ryssland är kalkoner av mindre ekonomisk betydelse på grund av sin termofilicitet.
Kalkonkött, liksom kaninkött , är lågt i kalorier, innehåller lite fett, men har mindre släta fibrer i strukturen. Det finns flera sätt att laga kalkon: stekning, stekning , kokning. Köttet från vilda kalkoner, som har stor spridning, till exempel i USA , används som vilt .
Verkliga investeringar i kalkonproduktion i landet började bara för cirka 15 år sedan, och under denna tid har dess produktion ökat 20 gånger. Från ett nischsegment har kalkonen förvandlats till en stor fullfjädrad marknad. Från 2009 till 2019 var den genomsnittliga årliga tillväxten 25 %.
I slutet av 2020 ökade kalkonproduktionen i Ryssland med 20,7% till 330 tusen ton. Tack vare kalkonet som helhet gick inte fjäderfäindustrin negativt under det första året av coronakrisen, som marknadsaktörerna förväntade sig. Tvärtom visade denna sektor ett positivt, om än litet: enligt Rosstat producerades 6,24 miljoner ton av alla typer av fjäderfäkött under hela förra året, 31,1 tusen ton mer än året innan.
Tillväxten av kalkonproduktionen säkerställdes av krafterna från stora företag. Bara förra året producerade Damate-gruppen 149 tusen ton kalkon, vilket är 13,7 % mer än 2019, vilket gjorde det möjligt för företaget att vinna 45,2 % av marknaden. Under samma period ökade Tambovskaya Turkiet, vars andel var 14,86%, produktionen med nästan 20%, till 49 tusen ton, alliansen Morozov och Yurga fjäderfäfarmar - med 11%, till 21,1 tusen ton, med en marknadsandel på 6,4% . [ett]