Kålsoppa)

Kålfjäril

Kål (kål)
Ingår i det nationella köket
Ukrainska köket , ryskt kök , polskt kök
Komponenter
Main kål
Relaterade rätter
Liknande kålsoppa , saltgurka
Wikibooks logotyp Recept på Wikibooks
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Kapustnitsa (kapustnyak, kapusnyak, kål)  är en traditionell ukrainsk , rysk , vitrysk , slovakisk och polsk typ av surkålsdressingsoppor [ 1] . Det är en analog till rysk kålsoppa , men detta bör inte betraktas som en och samma maträtt, eftersom kålsoppa uteslutande tillagas av surkål [2] .

Traditionell maträtt på julbordet .

Sorter

Det finns ett stort antal olika kålrecept. I det ukrainska köket pressas kål ur saltlaken, och vid ökad surhet förtvättas den med vatten [2] .

På polska är en surare version av outpressad kål med saltlake vanlig. Under fastan tillagas vegetarisk (mager) kål. Det finns receptalternativ med svamp och fiskbuljong .

Inlämning

Kål serveras med gräddfil och strös över fin persilja och dill.

Traditioner

I Ukraina serveras kål vid bröllop, minnesfester , begravningar, som huvudrätt.

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Isai Abramovich Feldman. Kök av folken i Sovjetunionen . - Kiev, 1990. - S.  238 . — ISBN 5-88520-098-X .
  2. ↑ 1 2 Shalimov S. A., Shadura E. A. Modernt ukrainskt kök. - 5:a. - Kiev: Teknik, 1991. - S. 36. - 288 sid. — 100 000 exemplar.  — ISBN 5-335-01070-3 .

Litteratur