| Restaurang | |
| Quisisana | |
|---|---|
| Quisisana | |
| Hall i restaurangen "Kvisisana". 1900-talsvykort | |
| 59°56′05″ s. sh. 30°20′01″ in. e. | |
| Land | ryska imperiet |
| Stad | Sankt Petersburg , Nevskij prospekt |
| byggnadstyp | Lönsamt hus (lokalen för restaurangen hyrs i flygeln ) |
| Arkitektonisk stil | Modern |
| Projektförfattare | L. N. Benois |
| Byggare |
NV Smirnov Efterbehandling av fasaden - Chakhotins putsföretag Keramisk fris - företaget av E. Miller (Paris) Operationsrum - "Arthur Koppel", "F. Meltzer och Co. " Galler av huvudtrappan - verkstad av E. A. Veberg |
| Grundare | G. R. Sartor |
| Första omnämnandet | 1909 (?) |
| Stiftelsedatum | 1900-talet |
| Konstruktion | 1901 - 1902 _ |
| Datum för avskaffande | 1940-talet |
| stat |
Restaurangen döptes om i slutet av 1940-talet, byggnaden byggdes om i början av 1960-talet |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Quisisana ( italienska Quisisana - lit.: de blir bättre här) - restauranger som fanns i S: t Petersburg under första hälften av 1900-talet , blev berömmelse tack vare en mekanisk buffémaskin , besök av litterära bohemer och många referenser i memoarer och skönlitteratur .
E. A. Zaeva-Burdonskaya beskriver "miljöns arkitektoniska struktur" i centrum av Rysslands största städer i slutet av 1800- och början av 1900-talet, och noterar uppkomsten av "nya kommersiella symboler för eran":
Den centrala gatan (avenue) blir fokus för representativa byggnader av en stadsövergripande betydelsenivå, där ett specifikt historiskt stiluttryck kompletteras med statusinnehåll: i de exotiska namnen "galler", "metropoler", "passager", " medborgare", i det eftertryckligt utländska ursprunget "O bon march" eller "Quisisana", "Moulin Rouge", i det unika med namnen på butiker av koloniala varor [1] .
I början av 1900-talet fanns det egna "quisisaner" i Moskva , Odessa och många andra ryska städer. I S:t Petersburg öppnades den första Kvisisana-restaurangen i början av 1900-talet av den italienska entreprenören G. R. Sartor på Nevsky Prospekt , 43 - på första våningen i storhertig Sergei Alexandrovichs (arkitekt A. V. Kashchenko, 1900) hyreshus [ 2] . Enligt pressen var det "en dålig smakrestaurang med ruttna margarinkotletter , ett trasigt piano och flytande kaffe" [3] . Den andra, en högre klass, öppnades av honom på 1900-talet på Nevsky Prospect, 46, i byggnaden av S:t Petersburgs filial av Moscow Merchant Bank , byggd enligt L. N. Benois projekt i jugendstil , i 1901-1902 [4] [K 1] .
I undersökningen av lokalerna från 1912 beskrevs "Kvisisana" på Nevsky, 46 enligt följande: "Restaurang i den första kategorin, belägen på 3 våningar i byggnaden. Kök i källaren. Restaurangen har 4 stora gemensamma salar, 6 skåp, 2 biljardrum. Hallarna upptar en yta på cirka 100 kvadratmeter. famnar . Restaurangen besöks av en genomsnittlig intelligent publik” [6] .
Genom att jämföra institutionen med som "Wien", "Prag", "Dominik", restauranger på hotellen " Znamenskaya ", " Angleterre ", noterade samtida:
Restaurangen Kvisisana på Nevsky nära Passagen fick en speciell karaktär . Det fanns en mekanisk buffémaskin. För 10-20 kopek kunde man få en sallad, för 5 kopek kunde man få en smörgås. Det besöktes villigt av studenter, representanter för den fattiga intelligentian [7] .
Ett talesätt förekom i S:t Petersburgs folklore: "Mens sana in Quisisana" - "Ett sunt sinne i Quisisana" (en omskrivning av det latinska talesättet "Mens sana in corpore sano" - " Ett sunt sinne i en frisk kropp ") [8 ] [9] .
N. P. Antsiferov mindes hur han stod i kö vid Alexandrinsky-teatern i dagar i kö för biljetter till rundturen till den konstnärliga teatern , tände eld på natten och "sprang för att sola sig i Quisisana (automatisk restaurang: ett glas glögg - 20 kopek )” [10] .
”För att behålla vår entusiasm åkte vi till Quisisana, där det fanns smörgåsmaskiner och underbara filippinska pajer. För att återigen se hur maskinen snurrar åt jag en enorm mängd smörgåsar och övertalade alla att göra detsamma”, mindes O. A. Vaksel [11] .
Memoiristerna noterade också ett annat särdrag hos Quisisana - som var billigt och ganska anständigt på dagarna, på kvällarna förvandlades restaurangen till ett "bo av utsvävningar ". Att besöka en institution på kvällarna rankade automatiskt en person som festglada och fyllare [12] . I denna egenskap förekommer restaurangen i Y. Annenkovs memoarer :
Studenter, alla sorters studenter, i St. Petersburg kunde Bloks " Främling " utantill. Och "tjejen" Wanda, som gick vid ingången till restaurangen Quisisana, viskade till unga förbipasserande:
- Jag är en främling. Vill du bli bekant? [13] ,
romantik från början av 1900-talet:
I Quisisanas mörka skymning minns
jag hur du viskade "nej" till mig...
och historien om V. Nabokov - hjältinnan, skrattande, läser tidningsnyheterna högt:
"Igår greps en köpman från det andra skrået , Yeroshin , på restaurangen Quisisana . Det visade sig att Yeroshin, under förevändning...
Hon skrattade igen:
- Nej, det är oanständigt [14] .
Bland de berömda besökarna på "Kvisisany" var konstnären Y. Annenkov, författare och poeter F. Sologub , A. Blok , A. Remizov , G. Chulkov , An. Chebotarevskaya och andra [15] .
Yu Annenkov mindes " Alexey Mikhailovichs rum i deras lägenhet på Troitskaya Street , inte långt från sammanflödet med Nevsky Prospekt, där Filippovs bageri och kaffehus låg i ett hörn , och på motsatta sidan - Kvisisana restaurang-bar ":
Jag pratade inte italienska då och tänkte aldrig på vad detta namn betydde: "Quisisana"? Men en dag sa Aleksey Mikhailovich till mig:
"Låt oss gå, vi kanske sitter där de förbättrar vår hälsa."
Jag förstod inte. Han förklarade för mig:
"Ja, det här är qui si sana ."
Jag förstod och blev förvånad över min okunskap. Senare, när jag vandrade runt i Italien, stötte jag på restauranger som heter Qui si sana i flera städer.
Annenkov och Remizov "satt ofta" i "Kvisisan", "beställde te blygsamt", "pratade om en mängd olika ämnen: om forntida slavisk språklig fonetik, om populär konst <...> om vagheten i molniga konturer i himlens blå ; om mysteriet och rytmen av skuggorna som faller på vägdammet från träden; om skillnaden mellan söndagspromenader och promenader på vardagar ... <...> om de målade flickorna från Quisisana, som var deras högkvarter i denna del av staden" och som Remizov "vänligt kallade" kikimors "". När de satt upp en lång stund, "kom Remizovs fru, Serafima Pavlovna, för att 'hämta <...> Alexei Mikhailovich för sent tid'" [16] .
Berättelsen om G. Chulkov om hans besök i "Kvisisana" i sällskap med Sologub, Blok med sin "nya flickvän", Chebotarevskaya och poetinnan Vilkina återspeglas i M. Voloshins dagböcker [17] .
"... jag äter stör i Kwisisan ," noterade V. Rozanov 1915 i "Flygande" [18] .
Restaurangen nämns i nionde kapitlet av "Den fjärde prosan" av O. Mandelstam , situationen jämförs i "redaktionen för någon principlös tidskrift, där några spöklika figurer trängdes, som i en Quisisans buffé" [19] .
Som ett vanligt substantiv finns restaurangens namn i B. Pasternaks dikt :
Så att middagen berör
Genom en dröm: vid lunchtid skakar de
Vid ljudet av frågesport
Bord i tomma närvaro ... [20]
"Pajen från Quisisana" som en av symbolerna för det förlorade "lysande St. Petersburg" i form av ett spöke dök upp för den lyriska hjälten i dikten av N. Agnivtsev , längtande i exil [21] .
Århundradet av den första St. Petersburg Quisisana visade sig vara kortlivat - 1914 stängdes institutionen för utebliven hyra [4] . "Vi åt i den döende Kwisisan", skrev M.A. Kuzmin i sin dagbok i oktober i år [22] . "Kvisisana" på Nevskij 46 överlevde första världskriget , revolutionen och belägringen av Leningrad .
Restaurangen är förknippad med avslöjandet av ett högprofilerat Petrograd-brott 1923 - ett väpnat rån av lädersyndikatet . Anfallarna lämnade inga bevis, och utredningen av fallet varade flera månader utan framgång. När han gick in i Quisisana kände syndikats kassör av misstag igen ledaren för anfallarna i besökaren vid nästa bord och ringde polisen , som grep rånaren på plats [23] .
Under blockaden, 1941-1944, fanns det en matsal i restaurangen [24] [25] , efter kriget i bufférummet - ett kafé, från slutet av 1940-talet, som en del av " kampen mot kosmopolitismen ". ", omdöpt till "Theatrical". E. G. Etkind i "Notes of a Non-Conspirator" erinrade om hur 1949, på höjden av den anti-kosmopolitiska kampanjen, "av ohälsosam nyfikenhet ... gick till restaurangen Quisisana, hittade två dussin berusade goons där och sprang från synd ...” [26] .
1961 renoverades byggnaden av den tidigare banken, på platsen där Kvisisana låg, öppnades det första shoppingkomplexet i Leningrad, som inkluderade Neva-restaurangen [K 2] , Sever- kaféet (fram till 1951 kallades det Nord ” ) och en godisaffär [28] . Namnet användes av de gamla under lång tid även efter att restaurangen stängdes, och gick vidare till anläggningar belägna på en historisk plats. Enligt vittnesmålet från A. G. Naiman , "Leningrader gillade att lägga till" den tidigare Kvisisana "", på tal om Sever-caféet [29] , enligt andra källor korrelerade det gamla namnet med Neva-restaurangen [30] .
Hjälten i M. P. Petrovs självbiografiska berättelse "In Concert" (handlingen utspelar sig i början av 1960-talet) tar sin älskade till Teatralnoe-kaféet "av nostalgiska skäl", och minns hur han var där med sin mamma efter kriget:
Caféet hette då Quisisana. Jag minns en dyster, rökig art déco- sal som inte hade reparerats sedan förkrigstiden , skalade smutsiga väggpaneler, men oklanderligt vita stärkta dukar, bronslampetter, en liten scen på baksidan, där tre gamla, sjaskiga judar, som tydligen överlevde blockaden, spelade Brahms pianotrio . Mamma beställde en mycket dyr och fantastiskt god maträtt för år 1945 - kycklingkotletter med ris. Sedan dess har brahmstrioernas ljud i mina tankar varit fast förknippade med efterkrigstidens Quisisanas skymning och smaken av kycklingkotletter. Nu var salen renoverad, caféet hade länge kallats "Teater", men samma trio Brahms lät, dämpad av massiva plyschgardiner, matgästernas stilla prat och klapprandet av knivar och gafflar på tallrikar [31] .
Andra efterkrigstidens verkligheter och menyrätter har också deponerats i memoarlitteratur:
På Kvisisana-kaféet <...> matade min far mig med delikatesser som var sällsynta för efterkrigstidens Leningrad — korv med senap och strimlad mjölk med socker i tjocka glas vitt lergods . Det var nödvändigt att riva av papperscirkeln med vilken glaset förseglades ovanpå [32] .
... Vi kom till Nevsky Prospekt-kaféet "Kvisisana" (det är svårt att säga vad det heter nu) och krävde stolt en tårta. Efter att vi hade klippt ut lämpliga kuponger från våra ransoneringskort , slutade vi med något som såg ut som sötad sågspån med sackarinkräm på toppen. Det kallades kakor från " måltid " [33] .
V. Porudominsky påminde om att "tills korten annullerades, på en restaurang var det möjligt att få en kopp buljong med en paj till ett kommersiellt pris" [25] .
"Kvisisana" nämns i I. Miksons dokumentärberättelse om det belägrade Leningrad [34] , dikter av L. Losev [35] , E. Rein [36] , i Reins diktbok "Bågen över vattnet" - i samband med att "skuggor av Mandelstam och Akhmatova , Zosjtjenko och Tynyanov " [37] . N. Roskina påminde om möten med Akhmatova i Leningrad under vanäras tid efter beslutet " Om tidskrifterna Zvezda och Leningrad" sommaren 1950:
... en dag, på väg till Quisisana, träffade vi M. M. Zoshchenko. Han rusade till Anna Andreevna, började kyssa hennes händer passionerat, också hon var tydligt upphetsad av detta möte. <...> Och sedan, skrattande, vände hon sig mot mig: "Nå, Natasha, jag tror att jag gjorde allt möjligt för dig. I vilken annan stad kommer du att arrangera ett möte mellan Akhmatova och Zosjtjenko innan din ankomst? .. " [38]
V. Krivulin noterade att kulturen på Leningrads litterära kaféer på 1960-talet "går tillbaka till den berömda" Stray Dog "," Halt of comedians "och" Quisisana ". Atmosfären <...> verkade återuppliva silverålderns fria luft i acceptabla doser ” [39] .
År 1992 planerade stadsstyrelsen "återupplivandet av ett antal offentliga cateringföretag", bland vilka var "Partnerskapet" Quisisana "" [40] , men idén förverkligades inte. 2003 dök Quisisana (hus 74/76, på gården) [41] upp igen på Nevskij Prospekt , inredningen gjordes baserad på jugendstilen . Restaurangen fanns till 2009 [42] .
År 1993 ingick byggnaden på Nevskij, 46 i listan över kulturarv i Ryska federationen [43] . I början av 2000-talet rekonstruerades hus 44-46 längs Nevskij Prospekt igen - byggnadernas fasader bevarades, shoppingkomplexets uppdaterade kommunikationer togs ut på gården [44] . År 2008 rankades Sever-kaféet som ligger på en historisk plats, som ärvde namnet "Kvisisana" i den muntliga traditionen, av stadens regering som ett " geni av platsen " och inkluderades i Röda boken över ikoniska platser i St. Petersburg, vars syfte inte kan ändras [45] [46] .
| Försäljning | |
|---|---|
| Godisautomat | |
| Valfri utrustning | |
| Styrbuss |
|