Den koreanska teceremonin är en traditionell form av teceremoni som har praktiserats i Korea i över tusen år. [1] Huvudelementet i den koreanska teceremonin är lättheten och naturligheten i att njuta av te i en formell miljö.
Nuförtiden är teceremonin i Korea ett sätt att hitta avkoppling och harmoni i den snabbt växande nya koreanska kulturen, samtidigt som man fortsätter med en lång tradition.
Den första historiska uppteckningen som dokumenterar utbjudandet av te till förfädernas gud beskriver en ceremoni 661 där ett teoffer gjordes till kung Suros ande, grundaren av kungariket Geumgwan Gaya (42-562).
Uppteckningar från Goryeo-dynastin (918-1392) visar att teoffer gjordes i buddhistiska tempel till andar av vördade munkar. [2]
Viktiga nationella ritualer förknippade med tedrickande genomfördes också under ledning av regeringstjänstemän vid Tabang-avdelningen. [3]
Under Joseondynastin (1392-1910) förbättrades det rituella tedrickandet. "Tabang" stod emot och organiserade den huvudsakliga kungliga ceremonin. Kungafamiljen och aristokratin höll "dagliga te-riter", medan den "särskilda teceremonin" var reserverad för speciella tillfällen. De kodifierades 1474 som "de fem nationella riterna". [fyra]
I slutet av Joseon-dynastin anslöt sig också vanliga människor till trenden för teceremonin och använde te för förfäders ritualer. [5]
Koreanska teceremonier följer årstiderna. Det fanns också inflytande från religiösa traditioner. Det vanligaste materialet för tillverkning av teredskap är lergods: det sällsynta är kejserligt porslin med bilder av drakar.
Historiskt sett är skålarnas och kopparnas utseende naturalistiskt, uppdelat efter religiöst inflytande: celadon eller jadegrön patina för buddhistiska teritualer; det renaste vita med svaga mönster i porslin för konfucianska teritualer; och grövre porslin och askglasyr för animistiska teritualer eller för export till Japan, där de var kända som "Gohan Chawan". Särskilt uppskattades och kopierades estetiken i den grova ytstrukturen hos en blandning av lera och sand med tunn glasering.
Gamla mönster finns fortfarande bevarade. Sedan slutet av 1500-talet har exportvolymen av teserviser till Japan ökat avsevärt.
Sommarteserveringen bestod av katadekoppar 5 cm höga och 12 cm breda. Varmt vatten hälldes i skålar, fick svalna något och hälldes sedan i en tekanna. Med två händer hälldes te i små identiska koppar med lock, placerade på ett grovt trä- eller lackerat bord. Te drack man genom att lyfta på locket på koppen medan man drack för att inte visa en öppen mun. Te serverades kallt.
Höstens och vinterns teset bestod av högre, smalare koppar i Irabo-stil för att hålla värmen. Teet som framställts i denna kopp hälldes sedan i uppvärmda tekannor och hälldes ner i mitten på en mindre lämplig kopp med lock. Teet serverades varmt, men det hälldes upp flera gånger i små ryck från kopp till kopp så att aromen inte skulle koncentreras i en kopp.
Centralt för den koreanska inställningen till te är en enkel och naturlig konsistens, med mindre formell ritual, färre absoluter, mer frihet, ett bredare utbud av teer, uppsättningar, etc.
Teförvaringsbehållarna var stora: de var gjorda av rullar av lera som arbetades på krukmakarhjul. Naturliga grönaktig-aska glasyrer var typiska. En träskopa med långt handtag användes för att extrahera teet.
Som regel används det bästa lokala vattnet för att göra te. Vatten kokas över en vedeld, hälls i en vattenkokare och serveras omedelbart.
Teet hälls först upp i uppvärmda koppar från en uppvärmd vattenkokare på ett avstånd ovanför den första koppen för att skapa ett kontrollerat flöde av te med attraktiva bubblor. Detta görs för att skapa lycka.
Teceremonier har alltid använts för viktiga tillfällen som födelsedagar, årsdagar, minnen av gamla vänner etc.
En av de moderna varianterna av den koreanska teceremonin inkluderar ett lågt tebord där gästerna och värden sitter. Temästaren eller värden kommer att sitta på ena sidan och värma, hälla upp och rengöra teredskapen som en del av hela ceremonin från början till slut. Ägaren förvarar ofta alla teredskap på tebordet under hela året och täcker dem med en trasa när de inte används. Kollektionen består ofta av flera olika tekannor, ofta med ett stort antal tekoppar i olika färger och former. Ceremonin börjar med att alla gäster sitter vid bordet, och när vattnet värms upp inleder värden ett samtal, vanligtvis med informella eller tillfälliga frågor som förfrågningar om gästernas familj.
Värden kommer att inleda den officiella ceremonin genom att först värma tekannan, kopparna och dekantera skålen med varmt vatten och sedan, efter att detta är klart, hälla teblad - vanligtvis grönt te - i tekannan. Värden häller sedan varmt vatten på löven och häller sedan vattnet mycket snabbt och sköljer därigenom dammet från löven. Värden häller sedan hett vatten i dekanteringsskålen och låter den svalna till önskad temperatur. Det beror på när teet skördas. När vattnet når rätt temperatur kommer värden att hälla vattnet i grytan och dra det i 20 sekunder till två till tre minuter, beroende på typ av te. När blötläggningen är klar häller värden upp teet i en dekanteringsskål, som tjänar till att ta bort vatten från bladen i grytan samt för att ge teet en jämn blandning. Sedan hälls det upp i koppar. Gästerna väntar på att värden först höjer sin kopp och sedan höjer sin. Detta upprepas tills de är klara, vilket ibland kan ta flera timmar. Hela ceremonin är väldigt avslappnande och ett bra sätt att lära känna någon.
Buddhistiska munkar inkluderade teceremonier i sina votivoffer. Men aristokratin i Goreo, och senare de konfucianska lärde i yangban, gav ritualerna en estetik.
Det finns minst 15 teceremonier. De viktigaste är:
Panyaro Institute grundades 1981 för att fira den berömda koreanske temästaren Hyedangs livslånga arbete, som ägnade sextio år av sitt liv åt att utveckla metoder för att använda te i meditation. [6]
Hedang bidrog till tekulturen på tre huvudsakliga sätt: först publicerade han den första koreanska boken, The Korean Way of Tea; för det andra utvecklade han ett speciellt sätt att tillaga grönt te, känt som Panyaro, och för det tredje grundade han den första sammanslutningen av koreaner som var intresserade av att studera te - Korean Association for the Way of Tea. [7]