Korzhik är en konfektyrprodukt gjord av osyrade bakverk. Sortiment av mördegskakor: mejeriprodukter, socker, mandel, med russin, med vallmo [1] , ukrainska: Baturin och vallmo [2] .
Den är gjord enligt tekniken för pepparkakor [3] eller mördeg [ 4] , med kemiskt bakpulver .
Den råa degen förbereds. Först görs en flytande blandning av mjölk, ägg och socker. Vanillin, mosat krämigt margarin och mjöl (blandat med läsk och siktat [1] ) tillsätts. Knåda degen i 10-15 minuter [3] . Kavla ut till ett lager 6-7 mm tjockt.
Skär ut runda kakor med en diameter på 95 mm med hjälp av en mall. Bred ut dem på en smord plåt och grädda i 10-15 minuter i 190-200°C. Produktvikt 81-83 g, luftfuktighet 14,5 % [3] .
BaturinskyUppkallad efter byn Baturin i Ukraina.
Kokta äggulor gnuggas med råa gulor, smör, gräddfil, socker, torrt vitt vin tillsätts och blandas. Tillsätt mjöl och malda nötter i små portioner. Degen kavlas ut till ett 1 cm tjockt lager och runda mördegskakor skärs ut. Bred ut dem på en oljad plåt, sticka med en gaffel, smörj med äggula och strö över en blandning av socker och nötter. Grädda tills de fått färg [5] .
Poppy (ukrainska)Produkt av det ukrainska köket .
Beredning av vallmomjölk: vallmofrön hälls med kokande vatten och får svälla. Överskottsvatten dekanteras, vallmo torkas på en servett. Mal i en mortel , tillsätt kokt vatten i små portioner. Tillsätt socker eller honung.
En styv deg knådas av mjöl, läsk, ägg, smör och socker. Kavla ut till ett lager 0,5 cm tjockt, skär i rutor och sticka med en gaffel. De bakar den, låter den svalna, bryter den längs med de gjorda snitten och häller vallmomjölk med honung [2] .