| Gourmand | |
|---|---|
| Ursprungsland | USSR |
| Utseendetid | 1992 |
Lakomka är en sorts glass som skiljer sig från popsicles i en speciell teknik för att applicera chokladglasyr .
Produktionstekniken för Lakomka utvecklades i Sovjetunionen , i Filevsky Khladokombinat nr 8 1972-73. [2] .
1973 användes ett munstycke som testats ett år tidigare i den första automatiska linjen i Sovjetunionen för tillverkning av denna typ av glass. Senare, på grund av avbrott i tillförseln av kakaobönor efter kakaoplantagernas död i Sydamerika på grund av en köldknäck [3] , föreslog växtens chefsteknolog, Lyubov Fedorovna Pluzhnikova, flera glassvarianter som liknar allmän teknik, men skiljer sig åt i emulsionens sammansättning. De inkluderade en variant med nötpralinglasyr ( Nötknäppare ) och, efter avbrott i leveransen av nötter från Indien och Iran , en creme brulee- glasyr med en blandning av nötter (Borodino) [4] [3] .
Glass är en tub med 12% glass överdragen med chokladglasyr. Basen av Lakomka kan vara vit eller choklad, men glasyren görs endast av mjölkchoklad [5] .
Skillnaden från isglasset är att glasyren appliceras på isglassen genom att doppa glass i den skummade chokladmassan, och Gourmand görs genom in-line applicering av den skummade choklademulsionen genom ett speciellt munstycke som uppfunnits och introducerats av de anställda på kylförvaringsanläggning Vasily Petrovich Demidenko och bröderna Alexei och Albert Ganokhins [4] . Den tekniska skillnaden i produktion leder till att en del av popsicle vanligtvis är täckt med glasyr på alla sidor, och ändarna på Lakomka-cylindern förblir utan glasyr.
Lakomka och dess variant Borodino är bland de mest populära typerna av glass i Ryssland [6] . 2019 kom Lakomka in på listan över de 50 mest kända varumärkena som sammanställts av tidningen Komsomolskaya Pravda baserat på resultaten av läsarnas röstning [7] . Men själva varumärket, efter Sovjetunionens kollaps, registrerades av ett externt företag.
För närvarande tillhör rättigheterna till varumärket Lakomka det ryska Kholod-företaget nära Moskva [8] , och Filevskys kyllageranläggning, som är en del av ett annat företag, fortsätter att tillverka glass enligt samma recept, men under olika namn - Filevskaya, Filevskaya gourmet.