Maleater är organiska ämnen, salter och estrar av maleinsyra ( cis-etylendikarboxylsyra), som tillhör omättade tvåbasiska karboxylsyror . Salter har maleatanjonen. De enklaste salterna är natriummaleat, kaliummaleat. Ett typiskt exempel på en ester är dietylmaleat. Eftersom syran är dibasisk kan 2 typer av salter bildas: syra och medium (hydromaleat - surt salt, maleat - medium salt).
Det enklaste sättet är växelverkan mellan hydroxid / karbonat / hydrokarbonat (etc.) av metallen och maleinsyra:
Salter av maleinsyra beter sig som vanliga salter av andra syror.