Marin-Oléron ( franska: Marennes-Oléron ) är namnet på ett område med traditionell ostronodling i det franska departementet Charente-Maritime .
Marin-Oléron Basin ligger i den sydvästra delen av departementet Charente-Maritime och omfattar 27 kustregioner.
Som en konsekvens av metonymi används Marin-Oléron även för ostron som odlas i detta geografiska område. Dessa ostron, av korstyp (konkava ostron), lagras först i burar på öppet hav och mognar (eller förädlas) sedan i clairs, med det namn som motsvarar deras ursprungsort:
Ostron har slagit rot på Charentekusten sedan urminnes tider, och deras smak har varit erkänd sedan den gallo-romerska eran. Till en början samlades ostron på slumpmässiga banker (stim), där de förökade sig rikligt naturligt.
Sedan, från och med 1700-talet, började de odlas i ostronburar, som arrangerades på platsen för övergivna saltgruvor. Ändå var denna sysselsättning inte utbredd, och fram till första hälften av 1800-talet samlades ostron uteslutande som en extra inkomst.
Den verkliga utvecklingen av kulturen för ostronodling ägde rum under det andra imperiet , tack vare besluten av Napoleon III , som faktiskt grundade en ny kultur för ostronodling i denna region, och omorganiserade principerna för förvaltning i dess kustdel och införa användningen av kalk i processen att fånga unga ostron [1] .
Fram till 1920 [2] dominerades området av det platta ostronet eller Ostrea edulis , som blev grönt i gamla burar; därför började de kallas ostron i ler. De gröna ostronen i Maren-regionen, kända som green madder , har varit erkända sedan urminnes tider, men deras odling började utvecklas snabbt efter järnvägens tillkomst 1876 [1] , vilket skapade gynnsamma villkor för försäljning av produkter som främst riktade sig till till rika konsumenter i huvudstaden och i stora provinsstäder [3] .
Av en slump dök det portugisiska ostronet upp på Charente-kusten 1868 (konkavt ostron, eller crouse ). På grund av ett skeppsbrott hamnade en last portugisiska ostron, mestadels bortskämda, till havs, nära mynningen av Girondefloden . Dessa ostron slog oväntat rot och förökade sig längs Charentekusten. Senare dök dessa ostron upp på marknaden efter att en epizooti drabbade det lokala platta ostronet 1920 och förstörde ungefär 80 % av ostronen i Marenbassängen [4] .
Det portugisiska ostronet har varit en stor framgång på grund av sin snabbare tillväxt och är mycket lättare att odla än det platta ostronet; dess förädling närmade sig mycket noggrant (utseendet på klassificeringen av sorter " fines de claire " och " spéciales de claire "). Med början på 1920-talet nådde produktionen av ostron 50 000 ton per år, och försäljningen av ostron i hela Frankrike gjorde den tillgänglig för alla samhällsklasser [5] . Spridningen av det konkava croesus-ostronet införde betydande förändringar i metoderna för ostronodling, som ett resultat av att hela Marin-Oleron-bassängen var upptagen med ostronraffinering [4] .
1970 inträffade ytterligare en epizooti och 1971 importerades 50 ton japanska drottningostron till Frankrike . Sedan dess har det japanska ostronet fötts upp över hela Charentekusten [6] .
Sedan 2009 har rättigheterna till namnet "Marin-Oleron ostron" tilldelats producenterna i regionen i enlighet med registret över ursprungsbeteckningar [7] .
Ett platt ostron som levde i överflöd vid kusten av Marin-Oléron-bassängen fram till den stora epizootien 1920.
Det portugisiska ostronet (crouse konkavt ostron ) , som känns igen på sitt skiktade skal, räddade ostronindustrin i Marin-Oléron-bassängen efter 1920.
Det japanska ostronet etablerade sig framgångsrikt 1971 efter en epizooti som utplånade portugisiska ostron i Marin Oleron-bassängen.
Regleringen av ostronodling i Marin-Oléron-bassängen är uppdelad i administrativa och sociala myndigheter (i Marin), strukturer för utbildning och metodik (i Boursefranc-lès-Chapus) och organisationer som är involverade i vetenskaplig forskning (i La Tremblade och i Les Château d'Oléron ). En viktig nationell mässa för odling av ostron och musslor äger rum varje år i staden La Tremblade. Detta evenemang är i själva verket ett regionalt skyltfönster för ostronindustrin i Marin-Oléron-bassängen, som fortfarande är Frankrikes främsta ostronraffinering (raffinering). Regionala kommittén för uppfödning av ostron, musslor och andra snäckor är det enda organ som ansvarar för ostronfisket i hela departementet Charente-Maritime , inte begränsat till Marin-Oléron-bassängen [8] .
Inte långt från kommunen Marin , kallad " ostronhuvudstaden ", som bildar en enda tätort med den, ligger staden Boursefranc-le-Chapus - en av de tre huvudsakliga centra för ostronfisket i Marin-Oléron-bassängen, som har många ostronburar för att fånga och förädla ostron och ett eget ostron hamnen i Chapu mittemot ön Oleron, som sedan 1966 har varit ansluten till fastlandet med en vägbro . Det var i denna ostronstad som Lyceum of the Sea and the Coast öppnades 1989 [9] . Mer än 450 lyceumstudenter studerar årligen i denna statliga läroanstalt; det har också en professionell omskolningsavdelning för vuxna (CFPPA) [10] .
Dessutom, 2009/2010, ägde den första registreringen rum i en ny klass av licensiering för specialister på hållbar vattenlevande djuruppfödning, som öppnades tillsammans med University of La Rochelle [11] .
Vetenskaplig forskning har utförts på Marin-Oleron-bassängens territorium under lång tid. Två forskningsinstitutioner har sina laboratorier här; den första ligger i La Tremblade och den andra i Le Château d'Oléron .
IFREMER Research Centre i La Tremblade är det äldsta av de två, det andra är ISTPM [12] . År 2006 hade betydande investeringar gjorts för att uppfylla sitt primära uppdrag att observera den marina miljön. Ifremer-laboratoriet i La Tremblade har ett eget djurhälsokluster där alla analyser av Molluscan Pathology Research Network (REPAMO) utförs.
Slutligen är Marin-Oléron Basin värd för en nationell mässa för ostron- och musselodling varje år; 2011 hölls det för 39:e gången. Detta är en av de viktigaste utställningarna i Frankrike, vilket framgår av antalet utställare ( 2006 var 120 utställare registrerade på en utställningsyta på 6 000 m²) och besökare (3 000 proffs 2006) [13] .
Sedan 2008 har massdödlighet av konkava croesusostron observerats i bassängen varje vår , vilket hotar fiskets existens. Nu riktas all uppmärksamhet mot forskarna från IFREMER. Under 2011 började ökad dödlighet noteras två veckor tidigare (mitten av april), vilket gjorde att priserna fördubblades längs hela kusten. Förekomsten av herpesviruset OsHV-1 och vibriobakterier har bevisats [14] . Forskarna skapade ett resistent exemplar genom att plantera ostron i en patogen miljö och behålla de överlevande. Den andra förbättrade generationen (G2A), som är ett resultat av korsningen av överlevande individer, har en dödlighet på högst 7 %. Om resultaten av studier i större skala bekräftas kan sådana ostron släppas till försäljning under 2016.