Råmjölk ( latin colostrum gravidarum ) är hemligheten bakom bröstkörteln hos däggdjur , producerad under de sista dagarna av graviditeten och under de första dagarna efter förlossningen. En tjock, klibbig gul vätska med ett högt innehåll av proteiner, främst representerat av serumalbuminer. Råmjölk skiljer sig markant från normal mogen mjölk i sammansättning [1] . Den innehåller mindre fett, laktos och vatten jämfört med mjölk hos människor de första 3-7 dagarna, hos djur de första 7-10 dagarna efter födseln. Råmjölk innehåller immunglobuliner och antitoxiner, som ger bildandet av den så kallade kolostralimmuniteten [1] . Colostrum normaliserar också aktiviteten i matsmältningskanalen.
Kazakerna delar upp råmjölk ( kaz. uyz ) i tre typer: svart råmjölk - mjölk som erhålls direkt efter kalvning; gul råmjölk - mjölk som erhålls efter att ha matat avkomman; vit råmjölk - mjölk som erhålls en dag efter kalvning.
Bland kazaker och ukrainare [2] anses rätter med råmjölk av husdjur vara en delikatess. Bland kazakerna kokas gul råmjölk blandad med mjölk och serveras på ett stort fat med kokt kött. Vit råmjölk äts kokt (efter kokning blir den i konsistens och smak lik mör söt keso med mjölk). I Ukraina görs det ofta till en mjuk gulaktig ost med socker eller salt. I februari-maj, under massuppkomsten av kalvar, säljs råmjölk på marknaderna.
På grund av dess speciella egenskaper (speciell smak, koagulering under kokning etc.) är det förbjudet att blanda råmjölk med vanlig mjölk för efterföljande försäljning [1] .
Vid barnmord kan spår av råmjölk vara viktiga för utredningen [3] .