| Napoleon | |
|---|---|
| Napoleonka, kremówka (polska) | |
| Två typiska creamers | |
| Ingår i det nationella köket | |
| polskt kök | |
| Ursprungsland | |
| Döpt efter | Napoleon I |
| Komponenter | |
| Main | smördeg , vispgrädde eller vaniljsås |
| Möjlig | smörkräm, marängkräm, strösocker, glasyr |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Napoleonka ( polska Napoleonka , även kremovka polska kremówka , slovakiska krémeš ) är en polsk gräddtårta eller bakverk . Består av två lager smördeg , fylld med vispgrädde, smörkräm, vaniljsås eller ibland äggvitekrädde (maräng), vanligtvis pudrad med strösocker [1] . Du kan även dekorera med grädde eller täcka med ett lager glasyr.
I vissa regioner i Polen är kakan känd som kremovka (som ungefär översätts som "gräddkaka"), i andra - napoleonka [2] . Kakan är en variant av den franska desserten mille-feuille [3] [4] av tre lager smördeg fylld med grädde eller sylt, även känd som "Napoleon".
Ursprungsorten för mille-feuille är bland annat Neapel. På franska kommer adjektivet "neapolitansk" att vara "napolitain", och förmodligen på grund av en förvrängning av ordet kallas denna dessert och dess derivator " napoleoner ", "napoleoner" etc. i europeiska länder - vilket är felaktigt tolkat som ett samband med Napoleon Bonaparte [5] .
Enligt vissa rapporter lånades termen "Napoleon" i Warszawa från förkrigskonfektyren med samma namn. "Napoleonka" tillhörde Felix Golashevsky, låg på gatan. Świętokrzyska 26 och vetter mot Napoleons torg. Tårtorna som såldes på Napoleons antagligen tog sitt namn från henne och var hennes flaggskeppsprodukt. 1930 öppnade Golashevsky en andra konfektyr med samma namn på Nowy Svyat Street 53 (på platsen för den berömda Kresy-konfektyren). 1936 bytte han ut konfektyren från Nya Världen mot "Napoleonka" på gatan. Puławska 3 [6] .
Gräddkakor som innehåller alkohol säljs ibland, vilket har blivit populärt, särskilt efter berättelsen om att påven Johannes Paulus II påstås älskade denna version av efterrätten [7] [8] . Men enligt källor älskade påven den traditionella kremovka [9] [8] . Den 16 juni 1999 sa påven Johannes Paulus II att efter att han hade klarat studentexamen gick han och hans vänner till kremovki i hans hemstad Wadowice . De bråkade vem som kunde äta mest. Den blivande påven åt arton krämer, men vann inte vadet [8] [10] .
Media skrev om detta, och "påvlig" kremovki från Wadowice blev populär i Polen [7] [9] [8] . Konditoriet där påven åt kremovki tillhörde den judiska tårtmakaren Karol Hagenhuber, som kom till Polen från Wien. Det låg på torget i Wadowice. Vissa har spekulerat i att de ursprungliga påvliga krämerna innehöll alkohol, men Hagenhubers son förnekade detta. Enligt honom var hans fars kakor vanliga alkoholfria, även om de gjordes av alla naturliga ingredienser enligt ett traditionellt recept [8] . På ett eller annat sätt ledde detta till förnyelsen och till och med internationell berömmelse av kakan, omdöpt till "påvlig" [7] [9] .
Kremovki, ihågkommen av påven Johannes Paulus II, fylldes med vanilj-mjölk vaniljsås [11] . 2007, med anledning av 87-årsdagen av påven Johannes Paulus II:s födelse, bakades en gigantisk kremovka i Rzeszow [12] .