Oxireduktaser är enzymer som katalyserar oxidations- och reduktionsreaktioner, d.v.s. överföring av elektroner från en donator till en acceptor. Oxidation är avlägsnandet av väteatomer från ett substrat, och reduktion är tillsatsen av väteatomer till en acceptor.
Oxidoreduktaser inkluderar: dehydraser , oxidaser , oxygenaser , hydroxylaser, peroxidaser, katalaser. Till exempel katalyserar enzymet alkoholdehydrogenas omvandlingen av alkohol till aldehyd.
Oxireduktaser som överför en väteatom eller elektroner direkt till syreatomer kallas aeroba dehydrogenaser (oxidaser), medan oxidoreduktaser som överför en väteatom eller elektroner från en komponent i enzymets andningskedja till en annan kallas anaeroba dehydrogenaser. En vanlig variant av redoxprocessen i celler är oxidation av substratväteatomer med deltagande av oxidoreduktaser. Oxidoreduktaser är tvåkomponentsenzymer där samma koenzym kan binda till olika apoenzymer. Till exempel innehåller många oxidoreduktaser NAD och NADP som koenzymer. I slutet av den många klassen av oxidoreduktaser (i position 11) finns enzymer såsom katalaser och peroxidaser. Av den totala mängden cellperoxisomproteiner är upp till 40 procent katalas. Katalas och peroxidas bryter ner väteperoxid i följande reaktioner: H2O2 + H2O2 = O2 + 2H2O H2O2 + HO - R - OH = O=R=O + 2H2O Från dessa ekvationer, både analogin och den signifikanta skillnaden mellan dessa reaktioner och enzymer omedelbart bli uppenbart. I denna mening är katalasklyvningen av väteperoxid ett specialfall av peroxidasreaktionen, när väteperoxid fungerar som både ett substrat och en acceptor i den första reaktionen.