Oxidaser är oxidativa enzymer av oxidoreduktasklassen [1] . För närvarande[ när? ] hittade många olika oxidativa enzymer, både vegetabiliskt och animaliskt [2] . I levande celler fungerar oxidaser som katalysatorer för redoxreaktioner och delas in i metalloenzymer och flavoproteiner [1] .
I de flesta fall utför var och en av dem en specifik funktion. Till exempel, tyrosinas , som finns i olika svampar, oxiderar tyrosin [2] .