| Olga | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| Ingush-köket , kaukasiskt kök | |
| Komponenter | |
| Main | mjöl, vatten, vassle från kold mjölk, läsk, salt. |
Olga ( Ingush. Olga ) - Ingush nationalrätt, vitt bröd i form av en tjock rund kaka gjord av vetemjöl, är utbredd bland Ingush. Olga var traditionellt gräddad på kol och hade en delikat smak. För tillverkning av olga används vetemjöl av högsta kvalitet för att göra produkten vit och frodig. Rätten har varit traditionell för Ingush sedan urminnes tider.
Användningen av churek och bozhilga på 1900-talet ersattes av en bredare användning av andra typer av Ingush-bröd i mat - olg från vetemjöl och syl från majsmjöl [1] . Detta berodde främst på ersättningen av användningen av kornmjöl, vete och särskilt majs. På slätten odlade ingusherna främst vete och majs, till skillnad från höglandet där korn och havre var vanliga.
Olga bereddes av specialberedd deg. För honom användes endast vetemjöl, speciellt renat från kli. Vassle från yoghurt och salt efter smak tillsattes till degen. Degbollar bildas, som rullas till tjocka frodiga runda kakor med en diameter på 30-35 cm. Tidigare bakades olgi på heta kol, nu bakar Ingush dem på vanliga spisar. I matlagningsprocessen genomborras olg i mitten med en kniv för jämn bakning. Nyligen, istället för vassle, använder Ingush också kefir eller ayran för testet. [2]
Det finns flera typer av Olga: