| pojke | |
|---|---|
| pojke | |
| Ingår i det nationella köket | |
| ryskt kök | |
| Komponenter | |
| Main | morötter, rödbetor, kålrot, kålrot |
| Möjlig | russin |
Parenka är en gammal rysk maträtt . Grönsaker, vanligtvis rotfrukter, stuvade länge utan vatten i gjutjärnsgrytor i ugnen [1] [2] .
Vanligtvis var pojkarna gjorda av morötter, rödbetor, kålrot och rutabaga. De förbereddes alla tillsammans eller separat [3] . Färdiga pojkar smulas sönder och används med kvass .
För att pojkarna inte skulle få smaken av kokta grönsaker täcktes gjutjärnen med ett tjockt lager råg- och kornhalm, hampaagnar eller skal och vändes upp och ner och lät stå i ugnen över natten. Ångkokta grönsaker hade en märklig konsistens, original smak, såväl som aromen av halm [4] . Färdiga pojkar kan också torkas: de läggs ut på en bakplåt och placeras i ugnen igen [5] . Senare användes en ugn för detta ändamål.
Hot parenki kan serveras som en självständig maträtt, som tillbehör till kött eller som en varm aptitretare med smör. För att få en söt rätt kyls pojkarna och gnidas på ett fint rivjärn, varefter de blandas med socker och bär [6] .