| Pasoka | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main |
|
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Pasoka ( Porto-Brazil. paçoca ), även capirosava ( Port.-Brazil. capiroçava ) [1] är en vanlig efterrätt i det brasilianska köket , en avlägsen analog av halva . Pasoka är gjord av malda jordnötter , socker och salt . Vissa recept lägger också till mjöl : majsmjöl , havregrynsmjöl eller kassavamjöl . Historiskt sett var pasok en efterrätt typisk för köket på landsbygden i Brasilien, särskilt i de sydöstra delstaterna São Paulo och Minas Gerais.. Även om pasok idag produceras i industriell skala, tillagas den fortfarande ofta hemma, speciellt för Festa Junina sommarfestival (analog av midsommardagen ). Pasoka har en söt smak och en torr, fast konsistens.
Pasoca i sin nuvarande form uppfanns under det koloniala Brasilien , men brasilianska indianer hade recept som blandade kassavamjöl med andra ingredienser. Dessa recept modifierades av nybyggarna för att skapa den nuvarande kombinationen som använder socker.
Namnet "pasoca" kommer från Tupi- indianernas språk . Samma ord syftar på en annan, osötad rätt: en blandning av kassavamjöl med torkat nötkött. Båda rätterna kan ha sitt ursprung från samma indianska maträtt, men utvecklades med tiden till helt olika livsmedel.
Beredningen av pasok i hemmet eller hantverksförhållanden börjar med rostning av jordnötter. Sedan blandas den med övriga ingredienser och mals ihop i en speciell mortel. I modern produktion används industriella blandare , och den resulterande blandningen pressas till olika former, vilket oftast ger produkten formen av en kvadrat eller en kork. Den fabrikstillverkade juicen förpackas sedan och säljs som godis. Det finns också moderna industrirecept, till exempel diet - utan tillsatt socker.