Persika (frukt)

Persika (av lat.  persicus , "persiska") är en mjuk, saftig köttig frukt [1] , frukten av ett persikoträd [2] [1] [3] .

Tidigare tillskrevs alla moderna underarter och sorter som odlats för ätbara frukters skull (pavia, brunyons, honung, bian-tao och andra) till en art - den vanliga persikan [4] [5] [6] [7] [8 ] [9] . Nyligen har Ferghana persika ( Prunus ferganensis ) erkänts som en självständig art [10] [11] .

Utseende och struktur

Frukten av den vanliga persikan är en mjuk och saftig köttig drupe . Stenen är stor, med gropar och räfflor. Huden är täckt med dun, färgen när den är mogen kan variera från vithalm och gulgrön till gulröd, ljusorange, rosa och vinröd [12] [13] [14] [15] [16] [17] .

Köttet är gult, ibland vitt [12] .

I vikt kan frukter i genomsnitt vara från 60 till 200 gram [12] .

Klassificering

Persikor är indelade i följande grupper [10] :

Namnets ursprung

Ordet persika lånades genom medelhögtyskan från latinets persicum (ett underbyggt adjektiv från uttrycket persicum malum - "persiskt äpple") [19] .

Näringsvärde

Den största fördelen för en person är användningen av färska mogna frukter. Men persikor lagras inte särskilt bra, så i industriell odling till försäljning i en hel form är de inte helt mogna. Av samma anledning (orsaken till kort lagring) försöker man ofta bearbeta persikor (både odlade i industriell skala och i egen trädgård) till juicer och konserver. Persikor torkas också [9] .

Persikafrukter innehåller en stor mängd socker (från 5 till 15%), fria organiska syror (äppelsyra, citronsyra, vinsyra, etc., i mängden 0,2 till 0,7%), B-vitaminer , vitamin C (askorbinsyra), provitamin A (karoten), samt vitaminerna K, E och PP. Dessutom innehåller frukterna kalium , järn [9] .

Produktion

De huvudsakliga regionerna för kommersiell produktion av persikor ligger mellan 45°N. sh. och 30°S sh. Produktivitet 20-40 t/ha [10]

Världsproduktion av persikor

(inklusive nektariner ) efter år (tusen ton)

1965 5816
1970 6371
1975 6542
1980 7535
1985 7752
1990 9397
1995 10 913
2000 13 370
2005 17 790
2010 20 540
2015 23 890
2017 24 665
Topp 23 tillverkare

persikor (inklusive nektariner ; tusen ton) [20]

Land 1985 1995 2005 2015 2018 2020
 Kina 707 2770 7649 13668 15195 15 000
 Spanien 547 661 1261 1581 903 1306,0
 Italien 1424 1328 1693 1422 1090 1015,4
 Kalkon 200 340 510 642 789 892,0
 Grekland 547 1034 864 521 968 890,6
 Iran 70 160 439 781 645 663,6
 USA 1164 1198 1302 927 700 560,0
 Egypten 13 267 360 269 246 337,9
 Chile 143 275 311 335 319 307,8
 Indien 65 89 174 271 278 265,7
 Argentina 287 199 272 266 226 221,7
 Brasilien 99 150 235 216 219 201,9
 Republiken Korea 131 129 223 237 205 189,1
 Algeriet tjugo 38 95 177 190 186,4
 Uzbekistan n/a 67 56 220 161 184,3
 Frankrike 488 529 402 271 184 179,0
 Mexiko 174 120 208 176 160 173,0
 Sydafrika 136 184 172 193 152 172,3
Marocko 25 trettio 55 91 158 159,5
 Tunisien 25 48 105 138 118 150,0
Nordkorea 85 100 124 121 121 121,8
Pakistan 12 45 70 71 88 108,7
 Japan 205 163 174 121 113 98,9
Ryssland 23 38 32 36,5 40,0
Källa: Food and Agriculture Organization of the United Nations

Persikor i konsten

Se även

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 Peach // Ushakovs förklarande ordbok. D. N. Usjakov. 1935-1940 . . - "".
  2. ↑ Stor ordbok över främmande ord. - Förlaget "IDDK", 2007.
  3. ↑ Grigory Dubovis. judiskt kök . - LitRes, 2017. - S. 392 -. - ISBN 978-5-04-049832-1 .
  4. ↑ Shoferistov E.P. Ekologisk-geografisk och pomologisk klassificering av nektarinsorter // Samling av vetenskapliga verk från staten Nikitsky Botanical Garden. - 2015. - Utgåva. 140. - S. 55-76.
  5. ↑ Kort rysk uppslagsverk. T. 2: K - R. - Onyx 2000-talet, 2003.
  6. ↑ Peach // Great Soviet Encyclopedia. — M.: Sovjetiskt uppslagsverk. 1969-1978 . . - "Alla sorter (frukt) härstammar huvudsakligen från P. ordinary."
  7. ↑ Peach // Modern förklarande ordbok. - Förlaget "Great Soviet Encyclopedia".
  8. ↑ Peach // Stor encyklopedisk ordbok. 2000.
  9. ↑ 1 2 3 N. Ruchkina. Persika . " Kemi och liv ", nr 9 2011 . Hämtad 5 november 2017. Arkiverad från originalet 7 november 2017.
  10. ↑ 1 2 3 4 5 Peach  / M. K. Radjabov // Great Russian Encyclopedia  : [i 35 volymer]  / kap. ed. Yu. S. Osipov . - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.
  11. ↑ Prunus ferganensis (Kostov & Rjabov) Kovalev & Kostov  (engelska) : information på GRIN- webbplatsen . 15.2.2018
  12. ↑ 1 2 3 Galina Kizima. Stort uppslagsverk över trädgårdsmästare-trädgårdsmästare från A till Ö. - Eksmo , 2017. - S. 66 -. — ISBN 978-5-04-043810-5 .
  13. ↑ Plamen Kyosev. Medicinalväxter: Den mest fullständiga referensen . - LitRes, 2017. - S. 684 -. - ISBN 978-5-457-40732-9 .
  14. ↑ O. Petrovskaya; E. Zalesova. Den kompletta illustrerade ordboken-ört- och blomsterträdgård . - LLC "Osteon-Press", 2017. - S. 579 -. — ISBN 978-5-457-85778-0 .
  15. ↑ Fedor Vasilievich Tserevitinov. Kemi och råvaruvetenskap av färsk frukt och grönsaker: godkänd som lärobok för högre utbildningsinstitutioner . - Ny agronom, 1930.
  16. ↑ Hur väljer man en persika? . Hämtad 5 november 2017. Arkiverad från originalet 7 november 2017.
  17. ↑ Ivan Dubrovin. Mat vid stugan . - Vetenskaplig bok, 2017. - S. 11 -. — ISBN 978-5-457-69921-2 .
  18. ↑ Persikor och nektariner: foto av persikaarter (grön, röd, fikon, gul och Potanin persika) . Udec.ru. _ Hämtad 5 november 2017. Arkiverad från originalet 10 november 2017.
  19. ↑ Shansky N. M., Ivanov V. V., Shanskaya T. V. Kort etymologisk ordbok för det ryska språket / Ed. S. G. Barkhudarova. - 3:e uppl. - M . : Utbildning, 1975. - S. 335. - 543 sid.
  20. ↑ FAO . Hämtad 25 juni 2022. Arkiverad från originalet 12 november 2016.