Bibimbap

Bibimbap
låda 비빔밥
Cor. Koreanska 교반 [ 1]

Bibimbap i tolsota (stenkruka)
Ingår i det nationella köket
koreanska
Ursprungsland
Komponenter
Main Ris, namulsallad , gochujang pasta , ägg, kött
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Bibimbap, bibimbap , bibimbap, bibimbap, bibimbap eller bibimbap ( Kor. 비빔밥 ) är en av de mest populära koreanska traditionella rätterna.

Bibimbap serveras vanligtvis i porslin, koppar, sten, sällan plast eller keramik djupa fat ( kor. 돌솥 , " tolsot " - stengryta). Rätten består av kokt vitt ris toppat med namul grönsakssallad, varm gochujang pepparpasta , rått ägg eller äggröra och tunt skivade köttbitar (vanligtvis nötkött ). Ingredienser (ris, grönsakssallader, kött och ägg) blandas precis innan de äts [2] . Rätten kan serveras både kall och varm. Den grönsak som används för bibimbap är julienne . Oftast är det gurkor ,zucchini , daikon , champinjoner , broadbell rötter [ 3 ] , spenat , sojabönsroddar , ormbunke , sallad etc. Nötkött kan ersättas med kyckling eller skaldjur, ibland med tofu ( Kor. 두부 , tubu ; bland koreaner som bor på territoriet för CIS, namnet " tubi " fastställdes, i rysk litteratur används namnet " bean curd " eller " tofu " flitigt). Ris är dekorerat med grönsaker, ordna dem efter färg (färgerna ska komplettera varandra och skapa en aptitretande komposition), och ägget placeras i mitten av skålen och täcker köttet.

Namnetymologi och historia

Ordet består av två delar: 비빔 översätts som "en blandning av olika ingredienser", 밥 är kokt ris, det vill säga namnet översätts bokstavligen som "en blandning av ris och andra produkter." Bibimbap nämndes först i Siichongso ( koreanska: 시의전서 ), en kokbok av en okänd författare daterad till slutet av 1800-talet. I den presenteras rätten under namnet " pubimppap " ( kor. 부븸밥 ).

Varianter av maträtten

Bibimbap har många sorter och skiljer sig endast i sammansättningen av grönsaksblandningen (namul), vilket beror på säsong och provins. En av de mest kända varianterna av bibimbap är jeonju Bibimbap (uppkallad efter Jeonju ( Kor. 전주시 ), huvudstaden i Jeollabuk-do-provinsen , Sydkorea ), som innehåller mycket grönsaker. Som de säger serverades den här rätten till och med på det kungliga bordet.

"Tolsot Bibimbap" serveras i en mycket het stenform (gryta), i vilken ett rått ägg steks under blandning på grund av kontakt med krukans väggar. Temperaturen i grytan är vanligtvis sådan att rätten förblir varm under hela ätprocessen, och ägget är klart på några minuter. Innan du lägger riset i grytan är botten förbelagd med ett lager sesamolja , vilket gör att riset vidrör botten av grytan krispigt och ger det en fin gyllene färg.

En variant av bibimbapab är hwedoppap ( koreanska 회덮밥 ), som serveras med rå fisk som tonfisk, lax, etc. Termen ( koreanska 회 , hwe/hye ) betyder "rå fisk" ( det finns olika rätter bland koryo-saram , använder inte bara fisk, utan också olika andra produkter med samma definition: till exempel " kadi-he " - blancherad aubergine sallad ). Hwedoppap är mycket populärt på de koreanska kusterna.

Intressanta fakta

Som en av de mest kända rätterna i det koreanska köket, på grund av dess enkelhet och lätthet att tillaga, har Bibimbap sedan slutet av 1900-talet inkluderats som måltider ombord på olika flygbolag associerade med Sydkorea, inklusive inte bara koreanska, men också olika internationella flygbolag, som det största tyska flygbolaget Lufthansa .

Visit.or.kr listade den här rätten som nummer två på sin lista över "Top 10 traditionella koreanska livsmedel".

Anteckningar

  1. ↑ https://stdict.korean.go.kr/search/searchView.do?word_no=155843&searchKeywordTo=3
  2. ↑ "Bibimbap vs. Pyongyang Nudlar: Vad anses vara "koreansk mat" i Syd- och Nordkorea"YouTubes logotyp 
  3. ↑ Tkachenko K. Shirokokolokolchik - en utsökt blomma  // Trädgårdsaffärer: tidning. - 2009. - April ( nr 4 (29) ). Arkiverad från originalet den 18 februari 2020.

Litteratur

Länkar