Den moderna historien om öl i Bulgarien går tillbaka till andra hälften av 1800-talet, då den introducerades av utlänningar från Österrike-Ungern , Frankrike och Schweiz . Fram till den tiden var öl praktiskt taget okänd i landet, och raki och vin var de populäraste alkoholdryckerna .
I mitten av XIX-talet. En våg av invandrare kom till Bulgarien från Ungern, där ett misslyckat kuppförsök ägde rum. Ledaren för den ungerska revolutionära rörelsen, Lajos Kossuth, anlände tillsammans med mer än 1 500 polacker och ungrare till Vidin. År 1849 bosatte sig de flesta av invandrarna i en av de mest utvecklade städerna i norra delen av det osmanska riket - Shumen . Det är här som europeiska invandrare katalyserar uppkomsten av många sociala och kulturella evenemang. År 1850, i Shumen, börjar immigranter producera öl för första gången i Bulgarien. Öl var redan allmänt känt i Europa, och i Bulgarien är det från Shumen som det vinner popularitet. Den professionella tjeckiska bryggaren Franz-František Milde öppnar Shumensky-bryggeriet i Shumen 1882 och hjälper till att grunda Bulgarian Brewers Association samtidigt. Öl kommer även till landet i andra städer – fransmannen Ducorp, som arbetade som ingenjör på järnvägen nära Sofia, mellan 1873 och 1876, öppnar ett litet bryggeri i Bojana. Tjeckien Jiri Prošek, som kom till Bulgarien 1873 för att arbeta på samma järnvägslinje, märkte att lokalbefolkningen hade en primitiv sed att brygga öl vid skördetid.
1876 öppnades bryggeriet för de schweiziska tyskarna Rudolf Frick och Friedrich Sulzer i Plovdiv . Den utvecklas till en stor och modern fabrik 1879-1881 med hjälp av den schweiziske experten Christian August Bomanty. Produktionen började 1882 nära Kamenitsa, inte långt från staden, och fortsätter till denna dag. Det första bryggeriet i Varna dyker upp 1884, när entreprenörerna Kasabov och Vtichev öppnar en liten fabrik.
Jiri Proshek och hans bröder grundade bryggeriet Vitosha i Sofia 1884. Idag är hon känd som "Ariana".
År 1899 försöker Mildes bulgariska partners lura honom, så han köper det österrikiska bryggeriet "Johan Haberman" i Ruse (grundat 1876) och börjar producera öl där. Av rädsla för konkurrens betalade partnerna snabbt av sina skulder, och Milde återvänder till Shumen, lämnar sin bror Sebastian som fabrikschef i Rousse.
I slutet av 1800-talet och början av 1900-talet blev öl snabbt populärt bland den bulgariska medelklassen och ett stort antal pubar öppnade i de flesta stora städer. Efter första världskriget fanns det redan 18 bryggerier i Bulgarien.
Efter andra världskriget, när Bulgarien blev en del av östblocket, nationaliserades alla bryggerier.
Den lokala ölmarknaden producerar 582 miljoner liter per år. Det traditionella valet av bulgarer är standard lageröl, men med köp av lokala bryggerier av Heineken, InBev och Carlsberg har konsumenternas val av öl utökats. Dynamiken för export och import av öl började divergera - 2007 ökade exporten till 8,4 miljoner liter, importen minskade till 4,6 miljoner liter. Bulgarien exporterar främst till grannländer som Makedonien, Rumänien och Serbien, men även till USA, Storbritannien och Spanien.
| Öl efter land | |
|---|---|