Tysk öl
När det regnar från bayersk öl
Och snö från stekt korv ,
Då ber vi Herren
att lämna sådant väder.
Bayersk folksång
I Tyskland finns det ett brett utbud av öl , både distribuerade endast regionalt och säljs över hela landet.
Historik
I Tyskland talade man för första gången år 736 i bayerska Geisenfeld om en speciell "kornjuice".
År 766 , i världens första ölbrev , undertecknades ett avtal om leverans av öl från staden Geisingen till klostret St. Gallen . Klostren spelade en viktig roll i produktionen av öl under medeltiden. Många fortfarande kända ölmärken är uppkallade efter religiösa ordnar, såsom Paulaner ( Paulaner ) eller Franziskaner ( franciskaner ). Först bryggdes öl bara i södra Tyskland , senare blev det så populärt att det producerades över hela landet.
Den 23 april 1516 utfärdade den bayerske hertigen Wilhelm IV ett dekret om ölets renhet , som har varit i kraft i hela Tyskland sedan 1919 . Dekretet säger att endast malt , humle , jäst och vatten får användas för att göra öl . Världens första lag om livsmedelssammansättning föddes. 1906 utvidgades lagen till att omfatta hela det tyska riket och förblev i kraft till 1987. Sedan dess är det tillåtet att importera öl som inte uppfyller de normer som utropats i kvalitetslagen, om dess ingredienser anges.
1888 uppstod upplopp och upprördheter i München på grund av mindre höjningar av ölpriset. Samtidigt, på krogarna , betedde sig gästerna på ett sådant sätt att varken borden eller stolarna förblev intakta. Dessa händelser gick till historien under namnet Salvatorschlacht (Slaget vid Salvatorbryggeriet).
Även händelserna 1923 i Bayern, känd som " Beer Putsch ".
Typer av öl
Och slutligen, vilket koncept av Europa kommer du att ha om du inte har sett Bismarck och inte har druckit berlinöl?
N. A. Leikin . Vår utomlands . 1890
[1]
- Pilsner ( tyska: Pils eller Pilsener ) är ett underjäst öl. Den är mer eller mindre bitter och innehåller mellan 4 och 4,8 % alkohol . Den säljs i hela Tyskland, men framför allt i norra Tyskland. För första gången bryggdes denna typ av öl i Böhmen i staden Pilsen den 5 oktober 1842 .
- Veteöl (Weizen, Weissbier) ( tyska: Weizen, Weissbier ) är ett fermenterat toppjäst veteölmed en alkoholhalt på 5 till 5,4 %. Bryggad på en blandning av vete- och kornmalt har den en fruktig, kryddig smak och är vanlig speciellt i södra Tyskland. Detta är vanligtvis en grumlig (ofiltrerad) öl. Sorter: mörkt veteöl (Dunkelweizen, tyska Dunkelweizen ), filtrerat veteöl (Kristallweizen, tyska Kristallweizen ).
- Altbier ( tyska Altbier eller Alt för kort ) har fått sitt namn från det latinska ordet altus (ovan). Under jäsningen ligger jästen kvar på toppen. Det är alltså en överjäst öl . Har humlesmak. Liksom Pilsner innehåller Alt cirka 4,8 % alkohol. Hans "hemland" är Düsseldorf och nedre Rhen .
- Kölsch ( tyska: Kölsch ) är namnet på en specialöl som bryggs i staden Köln . Detta överjästa öl har en lätt bitter smak med en hint av humle. Alkoholhalt 4,8 %.
- Svart öl (Schwarzbier) ( tyska: Schwarzbier ) är uppkallat efter dess färg. Underjäst öl har 4,8 till 5 % alkohol. Ursprungligen tillverkad i Östtyskland. Men om vi pratar om det historiska ursprunget för denna sort, så är detta inget annat än Steiger-öl - en drink av bergshantverkare (steigers) i silvergruvor i de bergiga regionerna i Thüringen, Sachsen och Franken, där legender om dvärgskatter och mystiska bergsgrottor på skogssluttningar föddes. Detta öl hade, enligt mästarna, magiska egenskaper. Efter Tysklands enande upplevde sorten Schwarzbier en verklig renässans, och nu bryggs den långt utanför Thüringens gränser och andra bergsregioner. Till exempel heter det nya Berlin-märket "bondeöl", det vill säga en dryck som ger kraft åt hårt arbetande människor.
- Berliner Weisse ( tyska: Berliner Weiße ) har en lätt syrlig smak. Alkoholhalten är 2,8 %, vilket är mycket lågt för öl. Det överjästa ölet produceras i Berlin .
- Export ( tysk export )
- Lättöl (Helles) ( tyska: Helles )
- Bocköl , Bock ( tyska Bock, Bockbier ) - starköl med en alkoholhalt på ca 6-10%. Sorter: doppel bock ( tyska Doppelbock ), mai bock ( tyska Maibock ), weizen bock ( tyska Weizenbock ), isbock ( tyska Eisbock )
- Zwickelbier eller Kellerbier ( tyska Zwickelbier eller Zwickl, Kellerbier ) är ett disigt ofiltrerat och opastöriserat naturligt öl, vanligtvis en lagertyp . På grund av frånvaron av filtrering och rening innehåller den mer jäst och har ett högre näringsvärde än andra ölsorter. Sådana öl är ofta inte buteljerade, utan serveras färska i "ölträdgårdar " .
- Rauchbier ( tyska Rauchbier ) - mörkt öl med "rökt" smak
- Rågöl (Roggenbier) ( tyska: Roggenbier )
- Marsöl ( tyska: Märzen, Märzenbier )
- Festbier ( tyska: Festbier ) är en öl som bryggs på hösten speciellt för folkfester som Oktoberfest .
- Julöl (Weihnachtsbier) ( tyska: Weihnachtsbier ) är en öl som bryggs speciellt för julens festligheter . Som regel är det starkare än marsöl ( tyska: Märzenbier ), och när det gäller styrka närmar det sig Bocköl ( tyska: Bock, Bockbier ). Alkoholhalten i öl varierar från 6 till 7,5 %. Som regel har weinachtsbier en mörkröd färg. Denna typ av öl kan tillskrivas Festbier, som traditionellt bryggs i Bayern från november till mars.
Anteckningar
- ↑ N. A. Leikin . XII // Vår utomlands. En humoristisk beskrivning av resan för makarna Nikolai Ivanovich och Glafira Semyonovna Ivanov. Till Paris och tillbaka. - St Petersburg. : Tryckeri "Peter Gaz", 1890. - S. 113. - 472 sid.
Länkar